春風掃去舊日冬寒，
加點微雨，
點點嫩綠冒出頭來，
鬱郁芬芬，
春天裡有著野菜的清新香氣。
春食
喚醒貪戀春食的舌尖，
在這吃“野菜的季節”，
或是生吃、
或是涼拌、
抑或是蒸、炒
呼朋喚友一起享用，
才不辜負了這春光。
馬齒菜
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久。採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，炒食、涼拌、做餡皆可。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。
本次推薦兩道馬齒菜菜品，
一道蒜蓉馬齒菜，
將馬齒菜去根清洗乾淨，
放水氽燙，
放入蒜蓉、生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁。
蒜蓉馬齒菜
另一道馬齒菜炒蛋也十分接地氣，
馬齒菜去根洗淨和蛋液拌勻，
滑入油鍋，
嘩啦一聲就漲成蓬鬆燦黃的一大朵。
馬齒菜的香味被熱油激得淋漓盡致，
再佐以調味料，
這春意盎然的一餐，
拿什麼山珍海味都不願意換。
馬齒菜炒蛋
柳絮
柳絮，主要指的是柳芽。一般選在柳樹初生嫩芽、顏色還是淡綠微黃的時候，摘下來食用。
柳絮擇去幹葉、乾枝，
入水微焯，
再用涼水裡浸泡一夜，去苦。
然後將涼透的柳芽瀝乾，
澆上香油、老醋、蒜泥鹽、拌勻，
青綠鮮嫩，味美爽口。
涼拌柳絮
嫩柳絮，味苦、性寒，入肝、心、大腸經。常食有清熱解毒、祛火明目的功效。
槐花
槐花的味道清香甘甜，
富含維生素和多種礦物質，
具有清熱解毒
涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。
這道蒸拌槐花，
選用的正是含苞欲放的“花骨朵”，
將其洗淨後加面拌勻後蒸熟，
再用蒜泥、香油、鹽攪拌均勻，
口感軟嫩，
蒜香濃郁。
蒸拌槐花
莧菜
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。
這道清炒野莧菜，
莧菜是清熱去火的綠色食品，
鹹鮮的口味讓它更加"百搭"
將蒜泥與莧菜混合後，
使菜又多了幾分脆香。
清炒野莧菜
莧菜菜身軟滑而菜味濃，
入口甘香，
有潤腸胃清熱功效。
苦菊
花葉菜，食味俱佳，口感好，品質脆嫩，營養豐富，鮮食具有苦味，富含多種維生素、氨基酸和礦物質，具有一定的食療保健作用。
爽口苦菊可最大限度保持苦菊的原汁原味。
拌時先將苦菊擇好洗淨，
過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，
加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，
攪拌均勻後裝盤即可。
爽口苦菊
香椿
香椿的性質和榴蓮、香菜有一點兒像：
愛的人愛到骨頭裡去，
嫌的人無論如何也接受不了這味道。
這都要歸因於其中所含的揮發性芳香物質——香椿素，
而香椿頭健胃開胃的功效也是由它而來。
本次推薦涼拌香椿，
新鮮爽口的香椿，
加以調味，
它會即刻散發出一種柔軟的食香，
那份明媚猶如開在盤中央的迎春花，
讓人過目不忘。
涼拌香椿
紅皮水蘿蔔
豔麗的紅皮下是玉白色的果肉，外表美麗，口感微微偏軟，但不失爽脆，水分含量很豐富。
紅皮水蘿蔔切塊，
好吃又有品相
甘甜中有微微的辛辣
裝盤就可以直接食用，
下酒或下飯，
都叫一個爽極。
原味
紅皮水蘿蔔
馬蘭頭
馬蘭頭是一種春季時令的野生蔬菜，新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩，色澤青翠，用來做涼拌菜非常爽口清香，是春季經常食用的一道解饞小菜。
對於講究本味的中國吃貨來說，爽口清新的馬頭蘭，稍微燙下就很好吃。
這一道馬蘭頭香乾
青梗的馬蘭頭色澤悅目，
吃起來清新爽口，
搭配上有濃濃豆香味的香乾，
看起來賞心悅目，
吃起來一股清香味，
營養又開胃，
還能醒脾解膩。
馬蘭頭香乾
麵條菜
麵條菜腴軟碧綠，透著清香，多生長在麥田裡，有的貼著麥苗根長，有的則在地壟中間，綠綠的身姿輕盈地搖曳，看上去養眼動人。
同樣，以此為食材，
酒店準備了一道粉蒸麵條菜，
將麵條菜洗淨後，
控盡水分，拌麵蒸熟，
用搗好的蒜泥、香油、鹽拌勻，
口味家常，蒜香濃郁。
粉蒸麵條菜
油菜薹
很多人只知3月“油菜美”，
不知道3月份也正是吃油菜薹的好時節。
說起這道菜薹拌黃豆，
也是大有來頭，
從唐朝開始油菜薹就是貢品，
曾被封為“金殿玉菜”。
加上其爽脆的口感和降血脂、
清腸消腫的功效，
更是為吃貨們所喜愛。
菜薹拌黃豆
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