“夠鍾食下午茶。”
“食咩好？”
“照舊！”
在容桂有一間豆腐花店
相信是很多容桂人的童年回憶
不知道你的童年裡有沒有
一碗豆腐花配餈飯呢？
“童年回憶”豆腐花
“錦記”的創始人叫林錦倫，街坊都喜歡叫他“錦記”。1996年，"錦記"開了第一間豆腐花店。豆腐花經過不斷的改良，越來越深入民心。
△花溪老鋪
已經開了20多年的錦記豆腐花，陪伴了許多人的童年。一張張老照片就說明這是一間有故事的店。
二十多年間，錦記豆腐花從最多九家分店再到現在只此一間(南環店)。期間的故事多得我們可能都不知道。可是豆腐花還是一樣的配方，一樣的味道。餈飯依舊這麼令人大快滿足。
錦記豆腐花依然堅持不用石膏，使用天然的方法，將黃豆隔夜浸泡，磨豆，隔渣過濾，把生豆漿煮熟，再隔渣，讓豆漿發酵成為一種“酸湯”，放置10-20分鐘成豆花的初形，再蒸煮。一桶桶新鮮又香滑的豆腐花做好了。
雖然這樣的工序長又繁瑣，但是錦記豆腐花依然要把“健康，天然”帶給每一個來吃豆腐花的客人。錦記的豆腐花有著香濃的大豆味，吃起來沒有豆渣，入口嫩滑。
△豆腐花4元/碗
錦記說“別人做豆腐花就是單純做豆腐花，我們把豆腐花當成藝術品那樣做”，聽到這句話頓時覺得這碗看似簡單的豆腐花，傾注了錦記滿滿的心意。
豆腐花和餈飯是標配
除了豆腐花，餈飯也是錦記豆腐花的特色。不知道從什麼時候開始，豆腐花和餈飯就成了客人們來錦記豆腐花必點的標配。
錦記的餈飯和上海餈飯的做法大同小異，但是錦記做得更貼近本地人的口味。別看餈飯這麼小巧，其實和豆腐花搭配是剛剛好的。
△餈飯2元/塊
小小的身軀藏著不少珍寶。餈飯的裡面有冬菇，臘肉，蔥粒。餈飯裡的臘肉是錦記自家制作的。錦記說:“我們的臘肉都是自家晾曬的，我們自己也吃。天氣好就非常開心，因為可以曬臘味了。 ”
環境簡單又舒適
△南環店
從花溪店到現在的南環店，錦記豆腐花一直秉承著最初的精神。店裡擺著簡單的藤織鐵椅子和實木桌子，給人簡單幹淨的感覺。
南環店比花溪老店大了很多，位置也多了很多，就想客人們吃得更加舒服，更有親切感。和友人來這裡吃一頓“童年”的下午茶分享著那些童年的趣事，相信會哈哈大笑。
你好，舊時光。幸好“童年”還在。
•錦記豆腐花•
營業時間：早上7:00-晚上8:00
人均：3元
電話：13686542331
地址：容桂容桂大道北南豐樓首層商鋪（閱讀原文可導航到店）
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