桑樹上所結的黑白桑葚熟後甜者均可用來做“炸桑葚”菜。將桑葚用清水洗淨，控去水分，在雞蛋清內去滾糊，然後，放進溫油內去炸熟，即可裝盤供食用。
切記此物不可入開鍋的油裡去炸，以免桑葚被炸得“放炮”，甜香之味盡去，油也髒了。舊時，京北迴龍觀廟的張老道做此食品最絕。
其製品，黑白桑葚相間，用蛋糊也適中——可看清桑葚本來之面目及顏色；裝盤後，甚是美觀雅緻。食之則清香別緻，不同於一般的菜餚。
分享到:
閱讀更多 北京脈搏 的文章
桑樹上所結的黑白桑葚熟後甜者均可用來做“炸桑葚”菜。將桑葚用清水洗淨，控去水分，在雞蛋清內去滾糊，然後，放進溫油內去炸熟，即可裝盤供食用。
切記此物不可入開鍋的油裡去炸，以免桑葚被炸得“放炮”，甜香之味盡去，油也髒了。舊時，京北迴龍觀廟的張老道做此食品最絕。
其製品，黑白桑葚相間，用蛋糊也適中——可看清桑葚本來之面目及顏色；裝盤後，甚是美觀雅緻。食之則清香別緻，不同於一般的菜餚。
閱讀更多 北京脈搏 的文章
