自助餐，又稱頓餐，它是目前最流行的餐飲方式，許多人朋友聚會，或是戀人吃飯都會選擇這種看似非常“實惠的”吃飯地方。自助餐不僅便宜還會有許多的菜色供客人選擇，深受人們喜愛，人們也抱著吃“夠本”的心態，吃的真的是應了那句“扶著牆進，扶著強出”，甚至還有什麼“自助餐攻略”在網上熱傳！
自助餐最貴的要數海鮮類了吧，有海鮮的價格在30到40元之間，吃個兩斤也就夠本了，那麼就有很多人都很好奇，自助餐那麼多菜，還任由人吃，怎麼賺錢呢？
今天廚娘就告訴大家 ，就算你只挑最貴的菜吃，老闆也不會賠本的。
那到底自助餐是怎麼盈利的呢？
我們來分析一下：
第一：餐飲業最大的成本是什麼，除去租金就是人工費，自助餐，顧客自行取餐，很大程度上節約了人本費，一個服務員就能看一屋子人。
第二：自助餐的菜看著很豐富，但是其中貴的菜很少。總品種有八，九十幾種，但真正貴的也就蝦，魷魚等少數幾種。即使這樣，貴的菜也是限量上的。
第三：成本低，進貨量大，供貨商很喜歡這種能長期合作的購買商，他們的價格也就是市場價的3，4成，就拿水果來說，一般自助餐的水果不會高於2塊錢一斤，飲料也會選比較便宜的。
一位烤肉自助餐老闆說：我家開的是烤肉自助餐廳，人均消費不到100元，一家店年利潤100萬差不多，看似隨便吃很容易吃夠本，畢竟牛肉至少40一斤，加上房租人工水電但其實能一頓吃得下而且拉得下臉來吃上百元肉的客人萬中無一，還有一個很關鍵的是，顧客沒有你想象的那麼能吃。尤其是很多小姑娘，胃口可小了。現在不是80年代，胃口很大的人很少的。也有一些體力勞動者胃口很大，但是他們一般沒空或者說捨不得來吃自助餐。所以，控制好成本，設計好菜色，還怕沒得賺？
所以別再以為自助餐不賺錢了，人家賺錢的方法多了去了，不過如果你胃口好，自助餐也是一個不錯的選擇，相對來說還是比在飯店點菜實惠的多的！好了今天的就分享到這了，希望對你們有幫助!喜歡記得轉發哦！
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