對很多外地來青島的朋友來說，青島人一到冬天就開始糟踐海鮮！為何？海鮮不趁著新鮮勁吃，反而要曬得滿院都是！俗話說的好：“冬臘風醃，蓄以御冬”。其實，我們聰明的祖先早在數以萬年以前，就已經知道利用節氣的變化來調整餐桌上的食物。尤其是從小雪以後，氣溫逐漸變冷，家家戶戶都開始了各種醃製，風乾，晾曬一類的食物製作。
四川湖南等地區的臘肉，廣東的臘腸，湖南的風乾雞和風乾鴨，東北的辣白菜，等等。全國各個地區，都用屬於自己的特色方式，在準備著寒冬臘月裡餐桌上的美味。
對於青島來說，各種“曬海鮮”也在這個季節裡成為了家家戶戶忙碌的事情。尤其是沙子口和紅島地區的農村平房裡，牆上掛的，院子裡鋪的，各種海鮮到處都是，就連空氣裡也都瀰漫著鮮美的海鮮味道。高樓大廈抵擋不住骨子裡散發出來的漁村味道，車水馬龍衝不散寒冬臘月裡的“青島靈魂”。
就連市場上的海鮮小攤，也都有了各類海鮮乾貨的專場。大家似乎都在2019年的最後一個月裡忙活了起來，準備各種曬海鮮以此來御冬，準備過年。
我們曬制比較多的海鮮一般有：鮁魚，蝦，蛤蜊，魷魚，等等。別看這些海鮮被鋪在地上很不起眼，但實際上卻是真真正正的美味，並且早已成為了我們青島人冬天裡的一種生活文化。
鮁魚：
青島人對鮁魚的喜愛超乎尋常，甚至還有每年春天給岳父岳母送新鮮大鮁魚的習俗，所以它也自然而然的成為了冬天裡曬乾魚的主要材料。只不過，比起那些曬的幾乎沒有水分的海鮮乾貨，鮁魚的曬製程度遠遠沒有這樣。
青島人喜歡吃一種半乾的鹹鮁魚，塗上鹽進行風乾曬制，但卻沒有完全曬乾。吃的時候用油煎一煎，外酥裡嫩，是非常不錯的下飯菜。
還有更直接的吃法，直接上鍋清蒸，帶著一股“鮮臭”的香味，聞著就很誘人。此時此刻，如果能再配上一個玉米麵餅子，那更是好吃到沒有理由了！而“鮁魚餅子”也是青島地區的特色名吃哦！
蝦：
青島人曬制本地區獨有的滷水大蝦，肯定是每年的必需，這是毫無疑問的。
但在這個季節裡，我們要說的是同樣有名的青島甜曬金鉤海米。而曬制金鉤海米的蝦，就是我們膠州灣獨有的蠣蝦。
漁民們將蠣蝦燒開水加鹽煮熟後，一個個的剝皮，放到通風處曬乾。於是，地道的金鉤海米，就成為了青島人餐桌上不可缺少的調味品。
寒冬臘月裡，或者是過年的時候，來個海米拌黃瓜，或者是西芹拌海米，清爽鮮美的味道比所謂的大魚大肉更加具有誘惑力。
而用金鉤蝦米包的餃子，也是別有一番滋味的。它具有了新鮮蝦仁的鮮美味道，但又多了一份新鮮蝦仁沒有的傳統海味。
蛤蜊：
說起蛤蜊，紅島的蛤蜊也是超級有名的。它的皮薄肉肥，並且吃起來帶有一絲甜甜的鮮美味道。所以，曬蛤蜊肉自然而然也就成為了我們的一個特色。
之前跟朋友聊天的時候，他們說用幹蛤蜊肉來做各種菜的提鮮劑，其實我並不贊同。如果說是作為提鮮劑來說，不如用海米。如果用幹蛤蜊肉的話，會有一種特殊的味道，並不容易被大眾所接受。所以，幹蛤蜊肉還是直接幹吃最好吃。很多青島人都直接是抓一把蛤蜊肉，配著青島啤酒，這種跳動在舌尖上的鮮味，十分突出。
魷魚：
膠州灣的魷魚與我們平日裡燒烤吃的魷魚相比，個頭不是特別大，肉質也比較鮮嫩，但鮮味卻更加的濃郁。漁民們將新鮮的魷魚放在鐵絲網上曬乾，吃時候放鍋裡蒸一蒸，或者是放微波爐，烤箱裡面加熱至熟，鮮美又有嚼勁。這也早已成為了青島人冬天的美味之一！
其實對於曬乾魷魚來說，船曬的要比在自家院子裡曬的好吃的多。也就是說，在漁民出海的時候，直接將捕撈上來的魷魚刨開，清理乾淨，然後在船上晾曬。這樣可以極大的保留住魷魚的鮮味，並且肯定也是最好吃的。
從老祖宗們開始，我們就一直奉行著“靠山吃山，靠海吃海”的生活傳統，並且一直延續至今。所以，作為地道的青島海邊人來說，海鮮自然是我們餐桌上的主要食物。
而作為一種冬天裡的獨特記憶來說，海鮮乾貨無疑也是這個時代裡，最鮮明的印記了。無論時代怎樣變化，我們永遠都無法將骨子裡的靈魂給抹掉。
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