主食 千層肉餅
湯粥 小米綠豆粥 + 桂花酸奶
水果 蘋果
千層肉餅
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原料
- 麵粉 200 克
- 豬五花絞肉 135克
- 蔥 60 克
調料
- 薑末、料酒各 1 茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
- 五香粉1/4 茶匙
- 蠔油 1.5 湯匙
- 鹽1/2 茶匙
- 生粉 1 茶匙
- 香油1 茶匙
小米綠豆粥
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原料
- 小米 120 克
- 綠豆 30 克
桂花酸奶
原料
- 酸奶 300 克
調料
- 糖桂花適量
頭天晚上準備
1 麵粉中衝入 50℃ ~60℃的溫水 130 克,攪拌均勻。
2 揉成光滑柔軟的麵糰,裝入保鮮袋中。
3 豬絞肉加薑末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蠔油、鹽,分次淋入少許水攪拌順滑,加生粉攪勻,淋香油拌勻。
4 拌好的肉餡覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏。小米和綠豆分別淘洗乾淨,放入電壓力鍋中,加入水,以預約方式煮粥。蘋果洗淨。
次日早上完成
1 蔥切碎,加入前一晚調好的肉餡中,拌勻。
2 冰箱中取出麵糰,搓成一頭略粗的條。
3 擀開,儘量擀薄。
4 鋪上肉餡,寬的那頭留出邊緣不抹。
5 一層層疊起,邊抻邊疊,讓麵皮更薄一些。
6 疊到寬頭時,用多餘的麵皮包住。
7 捏緊麵皮邊緣。
8 蓋乾淨紗布,鬆弛 5~10 分鐘後輕輕擀開,擀薄成肉餅生坯。
9 平底鍋燒熱,鍋底淋少許油抹勻,放入肉餅生坯,中小火煎半分鐘後給其表面刷油。
10 將肉餅翻面。
11 蓋上鍋蓋,中途還需翻面,煎至兩面金黃、上色均勻、麵餅鼓起,即可出鍋。
12 酸奶裝杯中,淋入糖桂花拌開。粥裝碗中。蘋果切塊裝盤。肉餅切件裝盤。完成!
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