每次回重慶，都會被重慶的各種美食全部誘惑一遍，除了必吃的火鍋外，重慶的各種魚鍋也是必吃的。這一次閨蜜選了家肥腸魚，要知道不管是肥腸還是魚，都是島島大愛的，果真知我者莫過閨蜜也。
雖然已經錯過飯點去的，但店裡生意依舊還是很不錯的。就座後發現有個很有意思的事情，到店吃飯的大部分都是女的！看來重慶的“好吃狗”女性偏多啊！
就座後服務員讓島島去選魚稱重，要知道重慶吃魚的店，所有的魚都是活得，挑好後當面現殺的，新鮮得很哦。所有的東西都是明碼實價的，店家寫著”十兩足秤，龜兒耍秤“，這可是實打實的重慶土話了，意思是份量十足，絕不會缺斤少兩的。我們一行三人，挑了條四斤左右的花鰱。不要覺得四斤的花鰱很重，要知道花鰱的頭是比較大的，再去掉骨頭，剩下的魚片其實也沒多少了，再額外要了份肥腸。最後算下來人均50吧。
在重慶吃這種魚，似乎都有免費的自助酒水區。雖然也會有部分限制，什麼現時就餐、不可浪費、不可帶走什麼的，但不管怎麼樣，都會讓你覺得超級划算啊。別看酒水免費，但人家提供的酒水飲料也不是那種差的，和其正涼茶、康師傅奶茶、百事可樂、七喜、唯一......都是正規廠家出的。單是唯一，島島一個人就喝了三瓶！
魚上鍋之前，服務員會先拿來涮碟。碟子裡就放了蔥花、香菜和黃豆，這種炸過的黃豆真的是很香的，閨蜜最喜歡直接上手拿著吃，還沒等鍋上桌，黃豆就已經吃得差不多了。
魚鍋上桌後，服務員是不會開火的，因為所有的食材在裡面都是煮熟的，上桌就可以吃的，如果鍋裡的食材吃完了，是可以再單獨點菜開火涮的，這就有點像火鍋的意思了。
服務員會主動過來幫你打涮碟。辣與不辣，就看打的花椒和辣椒的份量進碗裡了。
不愧是花鰱啊，肉質就是相當的細膩，絕對的味美啊。老闆還特意強調說花鰱對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。難怪明朝李時珍在《本草綱目》中說到過：“鱅魚，狀似鰱而色黑，其頭最大，味亞於鰱。鰱之美在腹，鱅之美在頭，或以鰱、鱅以為一物，誤矣。首之大小，色之黑白，不大相侔。”
好幾本著作中也提過花鰱的食用價值。《食物本草》：“鱅魚，暖胃，益人。”《本草求原》“鱅魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。”《本草綱目》“鱅魚肉，食之已疣。多食，動風熱，發瘡疥。”
很多人吃魚不喜歡吃魚泡，就像島島的兩個閨蜜。但島島喜歡吃啊，要知道魚泡就是魚鰾，裡面本身是內含空氣的，他可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。重點是，魚泡是高蛋白低脂肪的食品，一條魚可就一個魚泡，必須吃！
肥腸魚，吃了魚當然要吃肥腸了，38.8元一份的肥腸份量也是滿足的。肥腸不僅很入味，咬起來Q彈又有嚼勁，重點是沒什麼腥味哦。
其實肥腸好不好吃，清洗是很關鍵的。記住這四步，輕鬆洗乾淨肥腸。
1.用剪刀剪去肥腸外面的肥油。
2.肥腸內裝入適量澱粉，澱粉能有效的吸附在肥腸的表面。
3.帶上手套反覆揉搓，澱粉可以有效的吸收肥腸表層的粘液。
3.放入適量的鹽和菜籽油，反覆揉搓幾次，再用清水洗淨。
除了花鰱和肥腸，老闆其實會在鍋底加一些配菜的，這些配菜都是不需要額外付費的。老豆腐、魔芋、豆芽都是很好的配菜呢。三個人四斤魚加一份肥腸，就是那麼剛剛好。
其實自己在家做肥腸魚也是很簡單的：
食材：鰱魚或草魚、肥腸、配菜可選土豆片、老豆腐、豆芽、萵苣等
調料：鹽、蔥薑蒜、胡椒粉、白糖、辣椒、黃酒、食用油等
步驟：
1：鰱魚或草魚去魚鱗、魚鰓，破肚去掉裡面不能食用的東西，清洗乾淨，特別是魚肚上邊的黑膜，全部清洗乾淨。
2：把魚肉切成大約3毫米的薄片，儘量每塊魚片都大小均勻，魚頭和魚尾單獨切掉和魚刺單獨放。放入食鹽、黃酒醃製大概15分鐘左右，再加入少許澱粉攪拌均勻後繼續醃製15分鐘。
3：下油鍋並把魚骨放進去煎一下，要不斷的晃動鍋，防止粘連，煎好後倒出來備用。繼續下油鍋放入蔥薑蒜並放入肥腸炒香後加入魚排繼續炒，再加上一勺自制底料，（也可以直接買魚佐料）加上適量的水，在加上自己喜歡的配菜大火燒開。
4：燒開後所有食材加入鹽、胡椒粉、白糖等佐料均勻攪拌後倒入盆內墊底。魚片放入鍋內煮2分鐘後撈出控水，最後就是破油了。鍋裡倒上食用油，油溫大約三四成熱的時候，把辣椒、花椒、蒜蓉放進去炒香，炒出香味之後倒在魚片就輕鬆搞定了。
其實肥腸魚用到的食材成本都是很便宜的，不管是在外面就餐還是自己在家做都是不錯的選擇。
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