03.19 巧妙使用的香料應用,一張香味層次分明的配方,一步步解釋奧祕

香料的應用,可以說是充滿奇幻的變化,就像是很常見的滷水中,香料的應用的和搭配,已經是成為了一門不大不小的學問了,各家各派的配方,也是盡顯各處奇思妙想,今天我們說說比較少的一種應用形態,就是直接將香料煉製為香料,這樣的一種方式十分的實用,在實際的應用中,也有很便捷的優勢。

巧妙使用的香料應用,一張香味層次分明的配方,一步步解釋奧秘

這是一種比較獨特香味的香料配方,他使用的香料除了常用的八角、小茴香外,還是比較少見的甘松,出來的香油帶有木香味,因為使用鮮香茅草,所以它還帶有一種淡淡的檸檬香味,生薑和白蔻的使用,是讓香油有一定的去腥效力,大蔥的加入,給香油整體的香味增加了複合的口感,因為他和八角茴香的香味並不會相互抵消,於是香味口感具有多層性,而甘草的使用,主要是考慮到平衡和保存時間。正常情況下,如果是家用的,可以按比例減少!

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