很多人都對牛肉情有獨鍾。
吃西餐要點牛排，吃火鍋要涮肥牛，
就連吃個粉絲湯也要選牛肉粉絲湯……
通常生牛肉顏色比較鮮紅，
煮熟後的牛肉顏色呈深褐色。
然而，有位網友卻吃到了綠色的牛肉……
這是怎麼回事？
▼▼▼
前些天，一位網友中午吃牛肉粉絲湯時，發現牛肉是綠色的，不知道是咋回事？
問了商家也沒有解釋，所以將牛肉的照片發到了微博上！
看到了這樣的牛肉，
網友的評論炸鍋了！
▼
有人表示：正常，放心吃
嗯哼：沒吃過牛肉嘛孩子
baby的我：正常，放心大膽的吃吧。
阿里山少年郎_斌仔：瘦肉上邊的油脂，放心吃
張濰鏞：綠色食品
王默涵_WANG：你就當沒瞅見吃了吧
請叫我馬婷婷：不很正常嗎
靈狐80後：正常，沒毛病
乜小丫：我自己做的醬牛肉也是這樣啊
她們叫我嶽大人：只是血沒放淨
也有網友表示了擔憂
愛喊我dream：香菜掉sai （三聲）了
幽默與氣質並存的Cat：這是一頭有故事的牛
原來是你呀：有點上歲數了！
肉丸子：它以為自己是青菜
有人覺得綠色牛肉和物理拉得上關係
哆啦A夢掏口袋：正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字號的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。
朋克青年：光柵效應
吃了一次牛肉還吃出了光學問題！
真是太不可思議了！
名
詞
解
釋
光柵效應：你見過電纜嗎？其實動物的肌肉組織和電纜長的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。在你切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做“反射式光柵衍射”。於是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應並非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。
中國食品安全網的文章表示：如果你不知道肉的綠色是不是光線衍射，可以教你一個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發生變化，甚至消失。
科學研究說是正常現象
其實，吃牛肉吃出綠色的情況時有發生，微博上精通天文地理的@博物雜誌君告訴我們，這是正常現象，請冷靜……
▼▼▼
牛肉發出綠光到底是怎麼回事呢？
天津研究牛的專家張教授給出了另外一種解釋。
▼▼▼
張教授解釋道：牛肉發出綠光很可能是氧化還原反應。血紅蛋白攜帶氧時是三價鐵，是鮮紅的。如果遊離出來的鐵與氯結合形成三氯化鐵，也可能形成綠色。
張教授還表示，如果牛肉被細菌汙染也會變色。但是這樣的肉“不用辨別，早就變臭了”！
張教授建議，消費者應購買正規廠家生產的食品！
閱讀更多 中國之聲 的文章
