六月天不能錯過的綠色蔬菜--水芹菜。要說這蔬菜我最開始一直是不喜歡吃的，但是我家婆婆就特別愛吃這蔬菜。眼瞅著菜市場的水芹菜也是蠻鮮嫩的，這不天天都會買一些回來炒著或者涼拌吃。要說這味道吧，還是有的，我形容不出來的香味。從最開始的不習慣到現在的習慣，可能也許是天天吃，現在也反倒喜歡吃它了，關鍵的做法很簡單呢！水芹菜的售價也是很便宜的，三塊五一斤，一斤能買上一大把。隨便搭配著炒出來都是很好吃的，個人感覺比芹菜好吃多啦！
水芹菜也就是人們常說的野芹菜，它是一種微量元素比較高的綠色菜品，它含有豐富的微量元素鐵，這種物質能促進血紅細胞再生，對人類高發的缺鐵性貧血有一定預防和緩解作用。另外，生活中那些皮膚蒼白乾燥以及面色無華的人群，也可以多吃一些水芹菜，就能起到明顯補血作用，能讓這些因氣血不足引起的不良症狀緩解。水芹菜還能鎮靜安神，它能緩解人類的不良情緒，也能減少煩躁抑鬱焦慮等不良症狀發生，因為水芹菜中含有的生物鹼，一種可以直接作用於人類神經系統的藥用成分，它具有明顯鎮靜作用。
小炒水芹菜
1、食材準備：水芹菜一大把，摘掉葉子，漂洗乾淨，瀝乾水，切大段；豆乾幾片，洗淨，切絲；小米辣幾個，洗淨切碎；蒜粒幾顆，洗淨拍扁切小塊。
2、熱鍋熱油，先將小米辣和蒜片爆香，然後將水芹菜段放進去，鹽和少許糖，大火將水芹菜爆炒出香味。
3、聞到水芹菜的香味之後，將豆乾絲放進去和水芹菜翻炒均勻即可。
烹飪小提示：
1、炒水芹菜或者其他芹菜，都可以加些糖，這樣能讓這些食材吃起來的口感更好。
2、這是一道快手小炒菜，時間不宜太長。大火快速的翻炒即可，時間長了反倒失去了食材原來的鮮味和營養。
食用水芹菜的注意事項：水芹菜雖然營養豐富，對人類身體有多種好處，但它在食用時不能與菊花和兔肉以及黃瓜，還有螃蟹等寒性食材一起吃，不然會讓人體內寒毒加重，會誘發多種疾病。另外水芹菜和其他芹菜一樣都具有明顯降壓作用，生活中那些本身就血壓偏低的人群，一定要儘量少吃水芹菜，不然會讓低血壓加重，讓人們出現無力或者頭暈等不良症狀，對身體健康不利。
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