什麼是“偽劣食品防範七字法”?
判別食品優劣，相當重要的是靠人的感官識別。一般來說，凡是色、香、味和組織形態等感覺有異常的食品就有“低劣”的嫌疑了。
今天這裡我就個大家介紹一個防範“七字法”：即“豔、白、反、長、散、低、小”七字法。
一、防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、成菜亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等。
草莓
二、防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。還有一種更大的危害是違法亂用有毒害的漂白化學品，常見的有“吊白塊”用於粉絲、腐竹和各種需白的食品漂白;銀耳、竹蓀、筍乾、黃花菜常用硫黃燻白加工。
銀耳
三、防“長”。長指的是保質期長的食品，儘量少吃保質期過長的食品。
四、防“反”。反指的是違反自然生長的食物。塑料大棚+化肥+農藥+激素催大快長的果蔬、冬季的草莓、黃瓜、西紅柿、無根的豆芽菜、反常瘦的豬、快速催大的“快大雞”、碩大的甲魚、黃鱔等。冬季不是正常草蝦上市季節，天氣冷，草蝦也不活動了，難以捕撈。為了春節期間賣個好價錢，有人將一定量的“敵殺死”農藥放入蝦塘，刺激蝦活動以便捕撈，這些蝦含毒量很少甚至難以檢測出，人吃了也不會馬上中毒。因此最好對反常的食品加以警惕。
蝦蟹
五、防“小”。小指的是小作坊、三無工廠，我們一定要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六、防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品肯定有“貓膩”。當然市場上也有價廉物美的食品，在無法辨明真偽優劣的情況下，寧可買價格相對高些、有質量保證的大型企業產品。
散裝白酒
七、防“散”。散就是散裝食品。千萬要小心散裝白酒，每年各地都有發生因飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒引起的甲醇中毒事件。散裝果脯蜜餞、散裝醬菜、散裝熟食一直是食品監管部門頭痛的問題，有些集市銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
集市散裝醬菜
為了我們的身體健康，謹記食品選購“七字法”，安全每一天。
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