隨著天氣轉冷，熱食開始霸佔廣州人的飯桌。
鐵板滋滋作響的聲音，火鍋上升騰的霧氣，成為人們冬天最愛看到的景象。而在眾多熱食中，啫啫煲是有牌面的。
以啫啫煲出名的惠食佳固然好吃，但人氣太高，每次去都排隊排到我腿軟，註定不能成為大部分人的日常飯堂。
而今天要介紹的這一家：好吃，抵食，小眾（不用排隊）！也被很多人稱為小眾版的惠食佳平替。
名字霸氣，價格親民
這家啫啫煲店有一個霸氣的名字——煲爺。雖然店面不算大，但從店名就能看出老闆志氣不小。
店內環境簡單溫馨，桌椅都比較乾淨，服務員勤快，飯點來就餐的人不少，也不會顯得很擁擠，整體用餐環境不錯。
店裡的招牌自然是各種啫啫煲，種類豐富的同時價格親民，像這煲啫黃鱔田雞，整整一鍋肉，才不過30多塊錢。
黃鱔和田雞被啫得噴香，一上桌就香氣撲鼻，用筷子稍加攪拌，越攪越覺得饞。
濃稠的醬汁均勻地貼在肉肉表面，鹹香味十足，還帶著淡淡的甜味，味道很不錯。
黃鱔都是大大的一塊，肉量不少，幾乎沒有泥腥味，肉質爽口彈牙，吃起來那叫一個爽。
田雞也都是壯碩健美型，一個個的腱子肉，口感充實讓人滿足，而且夠入味，是個下飯小能手。
啫啫魚卜同樣很有粵菜風味，記得小時候第一次吃爸媽煮的魚卜，好吃到驚為天人，從此就很喜歡這一味食材。
魚卜的膠原蛋白很豐富，而且口感爽脆富有彈性，用筷子戳一戳，回彈非常明顯。
魚卜記得要趁熱吃，放冷了容易有魚腥味。醬汁里加入了黑胡椒，不僅提香還有去腥的作用，口感爽口彈牙，大人小孩都愛。
廣州人的飯桌上絕不能缺一抹綠，啫啫生菜在煲爺很受歡迎。用蝦醬啫熟的生菜，還沒吃就能聞到濃郁的香味。
生菜實現經過篩選擇菜，只用中間的菜葉，容易啫熟的同時口感更好。而且帶汁能力強，吃起來爽脆入味。但吃到最後底下的菜會有點鹹。
和各種啫啫煲相比，這裡的煲仔飯相對遜色。點了份肥牛窩蛋煲仔飯，肥牛的分量有點少。
好在分量雖小，味道還可以，肥牛甘香嫩滑，調味也適中，要是窩蛋別煮的這麼熟，整體味道會更好。
米飯偏溼，而且幾乎沒有飯焦，如果各位要嚐嚐這裡的煲仔飯，可以換一個口味。
至於小吃，同樣一草一雷。蛋煎倫教糕味道不錯，裡面氣孔遍佈，吃起來非常鬆軟。
煎得焦香的外皮和鬆軟的倫教糕互相融合，雖然是甜食也不會太甜。而且一份足足6塊，性價比挺高。
至於情侶梅菜花生米，看菜單感覺挺有意思的，以為裡面有什麼門道。結果用筷子戳開後..
好吧，真的只是一份堆在一起的梅菜和花生米而已，沒有什麼特別的地方。
作為一家啫啫煲專門店，煲爺在啫啫煲上的確做到了抵食和好吃，出色的性價比和優秀的味道，足以成為街坊飯堂，但在啫煲以外的菜式感覺還差了點火候。不過現在天氣冷了，來這裡吃個啫啫煲確實是個好選擇。
店名：煲爺·啫煲專門店
營業時間：11:30-14:30；17:00-02:30
人均：60元
地址：江南大道南華東路579號（地鐵海珠廣場站A口步行580米）
圖丨Bee
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