驢肉火燒是一傳統美食小吃，歷史悠久，據說最早起源於明初，燕王也曾經吃到過，最開始的是馬肉，因為明朝當屬戰鬥王朝，需要戰馬，後來才由驢肉代替了馬肉。
驢肉火燒是在華北地區流行的著名小吃，起源河北保定，驢肉火燒顧名思義就是將熟驢肉夾在火燒裡食用，火燒經過烤制，外焦裡嫩，驢肉肉質肥而不膩，現在的驢肉火燒已經有很多做法和不同的口味，已經形成了獨特的製作技藝，但是最著名的要屬河間火燒驢肉、保定驢肉火燒。
古時在河間就有傳言“要吃飯，河間轉”因為清朝的衰落，有太多的大廚出宮謀生計，也有一些手藝人流出，這些烹飪高手就在各地根據風土人情製造美食。
河間驢肉火燒：河間驢肉火燒長方形的，河間的驢肉火燒選用的驢肉是渤海驢，驢肉的做法為醬制，加入火燒時為涼的，會有一些青椒和香菜等一些輔料一起食用，可以和醬牛肉相提定論，吃起來也是很有味道。
自古以來就有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，驢肉的受歡迎程度可想而知，龍肉無論如何都吃不到了，都是驢肉事可以吃到的，驢肉肉質也是細膩可口。
保定驢肉火燒：採用的驢肉是漕河毛驢，滷製而成，加入火燒時是熱騰騰的，吃到時也是熱乎乎的，火燒為圓形，使用的烤制爐灶都是特製的，為了保證肉質的原始口感，保定驢肉火燒不添加然後得輔料，趁熱吃起來真的是讓人回味無窮。
驢肉火燒製造過程主要分為挑選驢肉、和麵、製劑、打火燒，每一步都是特別的嚴格，最難的當是打火燒這一步，有特別的講究，慢工才能出美食。
著名笑星馮鞏在其曾經保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名的相聲演員郭德綱也經常在其作品中盛讚保定驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒得到了越來越多的人的喜愛。
分享到:
閱讀更多 班墨空間 的文章
