很多人喜歡一道菜，水煮肉片，這道菜肉質鮮嫩，味道香辣，而且顏色鮮紅油亮，可謂是“麻、辣、鮮、香”，真是是一道非常下飯的美食。水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。今天告訴大家家庭版水煮肉片的訣竅，保證味道比飯店都好，上桌被搶瘋。

水煮肉片

配料：

豬通脊 500克、娃娃菜 適量、萵筍 適量、金針菇 適量、豆瓣醬 適量、生抽 適量、精鹽 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、花生油 適量、蒜 10瓣

烹飪步驟：

1.通脊肉切片，儘量薄一點，加入澱粉和料酒拌勻，靜置30分鐘

2.鍋中倒入油，將幹辣椒和花椒放入炸出香味，盛出備用。

3.蒜切末待用

4.炸完辣椒的油，倒入豆瓣醬翻炒，加入生抽，倒入適量開水，加入適量鹽。再將所有蔬菜倒入煮熟。

5.蔬菜撈出放入較大的容器裡待用。

6.鍋中的湯再次沸騰後，一片一片將肉片展開放入，滾開即刻盛出，鋪在蔬菜上。

7.湯也一起倒入容器中，然後將幹辣椒，花椒，蒜末放在最上面，鍋中倒入油燒熱，將熱油潑在蒜末上即可。

烹飪小貼士：

讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：

1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

2、往鍋中倒入適量的食用油要大火燒開，等油溫上來後再把剩下的蔥薑末倒入鍋中炒香，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油。炒出紅油之後加入適量的清水,一勺雞精,一勺白砂糖,適量的醬油大火燒開，等水煮沸之後將裡脊肉放入鍋中，然後改小火煮兩分鐘左右倒入盛有豆芽的大碗中。

大家還喜歡吃其他什麼川菜？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。