關於滷牛肉的故事：
小時候弟弟身體不太好，總是孱弱不禁風，個頭也比同齡人低，那時候也沒有補鈣之類的常識，更是很少去看醫生，家人對此很是苦惱。
我爸爸很愛看籃球比賽，有一天他在看完一場NBA的比賽後，恍然大悟，立馬跟我們說：我知道讓弟弟變強壯的方法了，外國人身體普遍比較壯碩，又高又結實，是因為他們吃牛肉喝牛奶，我們中國人天天吃青菜穀物，肯定沒法比。
於是我們家肉類由豬肉換成了牛肉，鎮上就一家賣現殺現煮的牛肉，我爸就成了他們家的常客，每次要殺牛煮肉之前，我爸就去他家先預定幾塊牛腱子肉，大骨頭也一併買下，拿回家燉湯。
不知道是吃牛肉的作用，還是青春期發育高峰的到來，弟弟長高了很多，加上也愛運動，身體也越來越強壯。
外國人愛吃牛排，特別是五六分熟，我們還是適應不了的，所以我家常吃的就是滷牛肉和清燉牛肉湯，牛肉經過滷煮，切片，配菜喝粥吃麵條都百搭，很有嚼勁和滋味。
今天分享下我家常做的滷牛肉配方。
你好，很高興回答你的問題。
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，十分可口。
分享下我做滷牛肉的方法，供參考。
- 材料：
兩條牛腱子肉，一定要牛腱子肉，更有嚼勁。
薑片，蔥段，花椒，小茴香，桂皮，香葉，八角，醬油，鹽
材料
配料
- 做法步驟：
1、把牛肉整塊（不必切開）放在清水裡泡上3個小時左右，泡出血水，去下血腥味兒。
這一步很多人喜歡把牛肉切塊，或者整個的放在開水裡煮開，以便去除血水之類的，其實不用，牛肉遇熱收縮，再次燉煮的話，就沒有那麼筋道好入味了。
多泡幾次，多換幾次水，是可以去除髒東西的。
泡去血水
2、瀝乾血水，把牛肉沖洗乾淨，放入乾淨的盆中，倒入醬油，一定要漫過牛肉，然後用保鮮膜包好，放進冰箱，醃製8個小時以上。
（這一步非常重要，是否醃製入味，是成敗的關鍵，一定要醃夠8小時，最好過夜）
醃製一夜
3、在鍋中倒入醃好的牛肉，加入倒入清水沒過牛肉，倒入甜麵醬和各種調料香料一起煮。
煮牛肉
加入配料
4、大火煮沸，10分鐘後轉小火，放入鹽，然後小火燉2-3個小時，期間可以用筷子插一下牛肉，觀察是否燉熟。
煮好的牛肉
5、晾涼後把牛肉放到冰箱的冷藏室裡，牛肉冷藏後，更容易切開，口感更有嚼勁，很好吃。
滷牛肉剩下的湯汁可以用大碗盛出來，放涼後，放在冷凍室，可以下次再滷其他的食材，可以放幾個月都不會壞掉的。
滷牛肉
- 小貼士
1、建議湯汁和牛肉分開存放，要是牛肉帶著湯汁放在冷藏，會稍微有點兒鹹，不過還是看個人口味。
2、煮牛肉的時候水要一次性加足，不要中間外加水。
3、滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準。
滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，是非常好吃的食物。
親測常吃牛肉，多喝牛奶，加上多運動，是可以增強身體素質，幫助長高的，特別是男孩子，要多吃些，身高很重要的！
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