2018年5月11日星期五

1.房縣廬陵王，清黃酒酒精度12%Vol，淨含量400ml，價格38元/瓶。

2.日本風水人純米吟釀清酒酒精度12%Vol，淨含量300ml，價格179元/瓶 。

湖北房縣，在十堰市以南，緊鄰神農架林區，是座山區小縣，風光迷人，由於地處深山，頑強地保留下了中國最古老的米酒製作工藝，其縣盛產米酒，大致上有兩種：一種叫“白馬尿”；另一種叫“洑汁”。

兩種酒都以糯米為原料，“白馬尿”是剛發酵出來的酒，為半透明的淡乳白色，內含發酵時形成的氣泡，夏天冰鎮後喝，如同喝啤酒一樣清爽殺口，且比啤酒甜，像剛切開的香瓜一樣脆甜，酒精度比一般啤酒要高得多，12%左右，差不多等同於精釀啤酒了。

“白馬尿”不耐放，外地難以喝到，只能到本地去喝，當地有個鎮子，全是門口擺著酒缸的酒坊，縣城中也有這樣一條酒坊集中的街道，到坊中，店家會給您打開酒缸，您能看到正在發酵冒泡的鮮酒，舀出來放入塑料桶中帶走，一斤10元，找到臨河的小酒館，點上幾道當地特產的小魚小蝦、香菇、青菜，喝上“白馬尿”，初入口如冰鎮飲料，毫無酒意，但兩杯下肚，便覺得醉意襲來，有扶頭難起之感，難怪古人將酒稱為“扶頭”。

“洑汁”據說是多次發酵後的產物，顏色透明全黃，口感沒有白馬尿那麼脆甜，略有苦味，但更為豐富。耐放，保質期三年。

此次品酒將房縣最有名的“廬陵王洑汁”（酒盒上印的是“清黃酒”），與日本“風水人”純米吟釀對標，因為兩種酒都是米酒，工藝大致接近，都是發釀酒，口感比較接近。酒精度完全一樣，都是12%Vol。

“風水人”一小瓶179元，在日本清酒中算是中等偏上的價格，其色微黃透明，在日本清酒中算是顏色偏重的，米香清晰，口感清淡悠遠，微甜，略辣，略酸，一入口便提醒你這是酒不是飲料。

“廬陵王”酒顏色金黃透明，比“風水人”要重得多，米香中透出一股醬酒香氣，這是陳釀酒的共同標誌，口感清香醇厚，特別是醇厚，比起“風水人”來講，可以用濃稠來形容，酒的內容豐富，但柔和，如同溫吞的飲料，不像酒，後味有淡淡的苦辣，告訴您這還是酒。

兩種酒飲後體感接近，一般人可飲一瓶，有微醺的感覺，身體輕快。

相比之下，我覺得“廬陵王”酒的綜合品質要優於日本的“風水人”，但價格只有38元/瓶，不到“風水人”的四分之一。品質好的酒賣得不如日本清酒貴，除去進口的關稅、運費因素，價格也不應相差這麼大，讓我們從這一個微小的角度看到了中國和日本的差距。

右邊顏色金黃透明的為房縣“廬陵王”，左邊顏色微黃透明的為日本“風水人”。

差距在哪裡呢？

首先從包裝上看，“廬陵王”用瓷壇包裝，軟木塞封口，這種包裝雖然更有中國傳統特色，但不利於讓顧客看到酒體顏色，也不知道喝了多少。尤其是那個軟木塞，要找專門工具才能打開，而且由於其瓶口比一般紅酒瓶要細，只要打開，就破壞了，無法再蓋回去，一不小心，就會把軟木塞給按到瓶子裡去。反觀日本“風水人”，是磨砂玻璃瓶，能讓人看到酒的顏色，金屬瓶蓋，好開好關，可反覆使用，從方便性上來講，佔有全面優勢。

這個開“廬陵王酒”的工具並非買酒時附送的，而是筆者專門找的，如此一來，喝一口“廬陵王”著實不方便，挺費勁的，一時半會找不到相應工具，還喝不成。

但包裝只是個最表面的區別，說明不了兩種酒質相同的酒為何價格上有那麼大的差別。更深層次的原因可能是由於日本進入現代社會時間較長，通過市場經濟的自然調節，已經形成了較為合理的農產品價格體系（這決定了酒的原料價格）和基於其上的消費品價格體系，日本就沒有像我們在房縣能見到的8——10元一斤的清酒（至少在中國市場上我們沒有見到那麼便宜的日本原產的清酒），而房縣黃酒首先要滿足當地群眾的需求，就要有當地大多數群眾能接受的價格，他們外銷的酒很少，在省外幾乎見不到。

簡言之，是當地人民的收入水平和生活水平決定了酒的價格，酒的價格反映出兩國普通人民基本收入水平與生活水平的差距。只只有人民的基本收入水平和生活水平接近了，“廬陵王”酒的價格才能和“風水人”接近，這樣才能在國際市場上競爭，否則，就算是“廬陵王”強行給自己定個每瓶180元的價，在本地肯定賣不動，賣到外地或外國，人家也有來本地旅遊的人，一看當地的酒那麼便宜，憑什麼到外地酒賣那麼貴呢？一樣還是賣不動。有本地群眾的生活水平提高了，能支撐起合理的價格，酒廠也有合理的利潤積累在外地做營銷了，才能“與國際接軌”。從這兩款酒這麼一個細微的角度，我們看到的是中日之間人民基本收入水平與生活水平的差異，我們只有不斷提高人民的收入水平和生活水平，才能有在國際市場上與強者競爭的能力。

又想起抗日戰爭的往事。儘管現在的抗日神劇把我軍戰士渲染得神勇無比，但當時的戰場實際情況是由於八路軍戰士營養條件差，身體素質不如日本兵，所以在拼刺刀時，我們的兩三個戰士才能拼到一個日本兵，一對一對抗時，我軍戰士常落下風，因此，我軍規定拼刺刀時槍彈不下膛，隨時可以開槍擊斃敵人。而日軍有體力上的優勢，規定拼刺刀時子彈必須退出槍膛，以免誤傷戰友。國民的基本生活水平也決定著軍隊的戰鬥力啊！

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