[辣椒雞]
配料：雞A靳（很多人放），幹辣椒50-60g（怕熱上還原，前兩次刺辣椒），大量胡椒粉（我用青椒），適量蔥花，適量姜，適量大蒜，八角茴香適量，芹菜小根，芹菜適量，適量糖，適量鹽，五香粉，適量，適量醬油和小碗蔬菜水，不加白芝麻即可。
實踐：
1。把雞切成小塊
2、用料酒、五粉、鹽、蔥姜醃20分鐘以上。
3、辣椒洗淨切碎
4，濾出辣椒種子。這是用不鏽鋼條製成的粗孔籃過濾辣椒種子的最方便的方法。
5。儲備
6。花生油熱
7。愚蠢的方式，嘗試雞
8，轟炸的轟鳴都可能落入它。
9，倒入形狀，然後將小雞的小塊放入深炸中。
10，再次加熱油，煎兩次，火可稍大一點，迫使多餘油脂，同時使表面更金黃。
11。煎金黃，乾透，瀝油。
12。鍋底油，小火炒甜椒和薑片
13、加入大蒜、八角和香葉繼續煎炸。
14。添加辣椒
15，炒均勻，然後強烈，如餐廳的氣味將繼續浮動。
16。加入炸雞雛繼續炒
17，加少許糖和鹽
18、料酒（我直接下酒）和五粉；想讓雞咀嚼一點，然後加入少許蔬菜水。
19。最後，芹菜切片
20、炒至碎，撒上白芝麻，再找雞辣子雞。
[麻婆豆腐]
成分：豆腐1，豆瓣，肉50克，胡椒粉10，辣椒粉，Zanthoxylum，胡椒粉，水粉，蔥。
實踐：
1。準備材料，切蔥的小段。
2、熱油在鍋裡，煎熟肉沫，撐起擱置。
3、油在鍋裡，煸炒甜豆。
4、加水，再加入胡椒粉、辣椒粉、胡椒粉，煮7分鐘，加入油炸泡沫塑料。
5。把豆腐切成小塊。
6。Cook幾分鐘
7、倒入湯中煮開。
8、拿起來，撒上胡椒粉，撒上蔥花。
[胡椒煮肉]
主要成分：3片辣椒，200克豬肉（脂肪）
輔料：1湯匙醬油、1茶匙醋、1/2匙料酒、1/2茶匙糖、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥頭2、姜5克、蒜瓣2瓣。
實踐：
1。材料準備好了
2。把豬肉清洗乾淨，切成肉泥。
三。加入洋蔥、姜和蒜沫
4。攪拌1/2湯匙生醬油，醋，料酒，鹽和糖。
5、辣椒去蒂，切開，取出辣椒核。
6。把肉餡塞進胡椒裡。
7，在鍋裡放些油，加熱，放入辣椒中。兩邊都是香的。
8。然後，將1/2湯匙醬油、澱粉和少量的水混合到鍋中。
9、蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右。
[白菜炒粉絲]
主要成分：200克花肉和200克甘藍
輔料：1個粉絲和2個紅辣椒
調味料：1湯匙鹽，1小蔥，1片姜，6片大蒜，6克幹辣椒，1湯匙料酒，1湯匙舊醬油，適量紅椒，適量植物油。
實踐：
1。切碎的捲心菜和粉條絲準備好用了。
2、切片豬肉片、蔥片、切片蔣郄思、蒜茸、辣椒。
三。將油倒入鑊（比平時炒多一點），把肉炒幾分鐘，然後把紅辣椒、蔥、姜和蒜擦乾。
4、加入舊泵，將酒翻炒放入白菜中。
5。將捲心菜炒至軟，略出水面。炒粉絲，用鹽調味，讓麵條吸收甘藍的水分。
6、繼續炒至粉絲軟，加入紅辣椒炒至碎。
[肉泡沫豆]
材料：500克豆角，200克豬肉，5克小米胡椒粉，適量洋蔥和大蒜，1匙生糖，1匙糖，適量醬油，1匙澱粉，1匙黃酒，適量鹽和適當植物油。
實踐
1, 1勺料酒，1勺糖，1湯匙澱粉，1勺生醬油，然後醃肉10分鐘。
2，郄成丁，豆
3、蔥小米胡椒切成丁
4，在鍋底放適量的植物油，把肉放在低溫下，炒一下，加入少許老醬油。
5。然後乘以備用
6。在鍋底放少量的植物油，加入蔥花、蒜茸和小米胡椒放入鍋內炒香。
7、將豆角放入鍋內炒炒，加入少量水。必須把它放在一點一點。這可以使豆角更加成熟，顏色是綠色的。
8。豆子熟透後，加入肉末，加入適量鹽炒均勻。
9。鍋出之前可以加入少許雞精。
[肉和茄子]
材料：中型茄子2，豬肉末至少100g，生薑，蔥，蒜末適量，少許醬油，少許酒，少許糖，少許鹽，少許鹽，少許澱粉，1勺豆醬醬。
實踐：
1、茄子切塊用少許鹽醃一會，豬肉切成末，用料酒、糖、醬油拌勻。
2、茄子泡水倒出，用水沖洗，過濾幹水，油底鍋，炒茄子，軟備用。
3、在鍋中加入少許油，加入豆醬、姜、蔥、蒜爆香，倒入肉中，加入少許料酒，直到肉變白，倒入茄子，攪拌均勻，加入白砂糖、醬油和鹽，鍋前用澱粉加厚，汁幹至E。使心煥然一新。盛茶碟灑蔥
[蒜薹肉]
材料：少許蒜苗、豬肉辣椒100g、青椒、黑木耳、洋蔥、一匙熱豆醬、一匙糖、一點陳舊醬油、一點醬油、一點雞精。
實踐：
1、蒜苗、黑木耳、青椒、蔥頭切碎備用。
2。油煎鍋50%熱。炒洋蔥，炒豬肉，炒。
3、將油放入平底鍋中，將豆醬放入油中，然後放入青椒、蒜薹煸炒，並將黑木耳炒熟。最後，將油炸乳糜放在一起煸炒，再把一點老吸盤著色，把糖放在雞精上，並輕釋。
[花椰菜]
材料：大白菜1個，幹辣椒6個，辣椒15粒，生薑2片，洋蔥1片，蒜瓣1片，香葉1片，豆醬1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），1/2茶匙（3ml），糖匙茶匙（g）。香油油（3ml）。
實踐：
1。準備食物
2、花椰菜撕成小花後，在鹽水中浸泡5分鐘，徹底洗淨瀝乾。
3、用刀切豆沙，切成細，切成洋蔥，切成蒜，切成兩半。
4。將鍋加熱，倒入油中。當油溫度很熱時，加入豆醬。
5。用中火炒油，加入辣椒、胡椒、香葉炒30秒鐘。
6。然後加入洋蔥，姜，蒜，炒香。
7，加入花椰菜，炒至花椰菜變軟，約3, 4分鐘。
8、倒入醬油、糖、鹽，均勻炒勻，倒入芝麻油中。
[紅薯]
成份：一、二粒土豆，四或五胡蘿蔔，四或五個荔枝，鹽1/2匙，2湯匙舊醬油，三或四塊糖，和一顆八角茴香。
實踐：
1、土豆、胡蘿蔔去皮、切滾刀塊、木薯去皮去蒂。
2，將鍋加熱，加入油，放入八角，炸土豆，胡蘿蔔和木薯。
3，將水加到幾乎沒有土豆，小火燒十分鐘。
4。品嚐土豆，加入鹽，醬油和一些糖炒。
[黑椒蘑菇牛肉粒]
配料：牛肉裡脊、鮑菇、杭椒、大蒜、蠔油、料酒、醬油、醬油、黑胡椒、花生油。
實踐：
1、將牛肉片切成2釐米見方的顆粒。加入蠔油、醬油、少許老醬油和花生油，提前醃製至少半小時。
2、杏鮑菇切成2釐米見方粒，蒜頭切碎。
3、將油倒入平底鍋中，加熱油，將香菇炒熟，並將鮑菇的特殊風味炒熟，趁黃，倒入蒜頭繼續炒。
4、將蒜茸調味，倒入醃好的牛肉中，炒中火，由於調味較濃，應經常翻炒，以免糊鍋，灑上黑胡椒。
5、牛肉炒熟後，放入小辣椒片中，然後離開鍋。
閱讀更多 北京生活 的文章
