剛出鍋的紅燒茄子，全家的最愛
做法:
①、將茄子切成厚片，上面打上花刀。
②、將茄子放入熱油鍋裡煎至兩面焦黃後取出
③、鍋中留少許底油，放入一個八角再放入蔥姜粒小火炒香，倒入煎好的茄子大火翻炒，加黃酒、醬油、鹽和少許白糖，翻炒至茄子軟爛，出鍋前加入蒜粒（略多一點），最後滴入幾滴香醋（提香又解膩），OK出鍋咯！
剁椒白蛤
買回的白蛤在淡鹽水裡浸泡兩個小時吐盡沙子
然後撈出控淨水
鍋中放少許油，爆香蔥薑蒜末，加入剁椒小火炒香，放入控淨水的白蛤大火翻炒，加少許鹽、生抽、黃酒，翻炒至白蛤全部開口就可以了。（動作要快，不然就炒老了）
麻辣豆豉花蛤
花蛤放在淡鹽水裡浸泡吐盡沙子，然後撈出控淨水待用。
鍋中放少許底油，爆香十幾粒麻椒，在下入蔥薑蒜末豆豉醬炒香，再放入花蛤大火翻炒，加少許鹽，黃酒，生抽，翻炒至花蛤全部開口，撒少許蔥絲出鍋。
超級絮叨：茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜，營養價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。
蛤類肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，主要是物美價廉。
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