嵊州最有名的就是小籠包,據說全國有5萬嵊州在外做小籠包,嵊州小籠包在浙江外的許多地方打的招牌是"杭州小籠包"。
而我最喜歡的小籠包在嵊州一個古鎮-崇仁鎮的老街上。
崇仁古鎮在浙江省嵊州之西,距離嵊州市區西北約11公里,背倚五龍山,長善溪穿鎮而過。追溯崇仁的歷史,我們至少可以回望到1700多年前。位於古鎮西北的“方井”是嵊州境內目前發現年代最久遠的古井,井旁有一石碑刻有“赤烏二年(239年)”字樣,可見早在三國時期,這裡已經有先民居住。歷史記載,在裘姓遷此之前,崇仁已經相當繁榮,張、黃、李、段、白五大姓聚居,曾有五廟、大悲樓、煮茗窩等建築。
古鎮上的小籠包是按個賣的,有兩種餡兒:豆腐和純肉。
兩盤剛出籠的包子,肉餡的白白胖胖,一團和氣;豆腐餡的則晶瑩剔透,透過薄薄的皮子隱約能看到裡面鮮嫩的餡兒。夾起來,蘸點醋或是辣椒醬,一口咬下去,皮韌,裡軟,滿口生香,和著口水一起嚥下去。再來一個......不知不覺中,一籠小籠包已下了肚。
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