導語：我們北方人很喜歡吃麵食，雖然說不是每天都吃，但是要比南方那邊次數多很多，而且我們這邊的麵食做的也相對很不錯。
我們平常大多數吃麵食都是吃饅頭，麵條之類的，非常的簡單易製作，但是說難做也是很難做，其中的小細節對於做出來的味道非常重要。我們正常做發酵的麵食，都有一個發酵的過程，需要在一定的溫度，溼度等特殊的環境下，讓酵母去慢慢的膨脹，我們在外面看到商家做的麵食都是直接整形腥發的，然後就直接上鍋蒸熟了，根本沒有面團發酵的過程，所以外面的麵食吃起來沒有自己做的柔軟，味道也也是很淡的。
像這種不用發酵的麵食，我們可以用來做發糕，發糕就不用像做饅頭一樣二次發酵，也不用去長時間的揉麵，製作起來更是簡單省事，做發糕還可以添加一些顏色鮮豔的食材，比如說紅薯，紫薯等一些顏色比較好看的食材，不僅是吃起來的口感鬆軟，而且顏色也是五顏六色的，孩子們一看到就很喜歡吃，就算放涼了之後發糕硬了，但是回鍋之後就和剛剛做出來的是一樣的。今天小編就跟大家分享一個紫薯發糕的做法。
步驟一：紫薯洗乾淨之後，趁著熱的時候去皮然後壓成紫薯泥，紫薯泥是特別乾的。
步驟二：紫薯泥涼了之後加入麵粉和白糖，酵母先用少量清水融化，攪拌均勻，倒進麵粉裡。
步驟三：揉成一個光滑柔軟的麵糰，慢慢的加入一些水，不要一次性全都倒進去，儘量讓麵糰保持著柔軟度。
步驟三：用兩個蛋糕的模具，在表面刷一些油，防止粘上，放進去之後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
步驟四：大約1個半小時麵糰就可以發酵好了，擺上紅棗，放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
步驟五：時間到了之後取出來，直接倒著扣下來就可以了。
溫馨小提示：
1、發麵時候麵糰不要太乾，這樣會比做饅頭時候好得多。
2、和完面之後不用揉的特別光滑，發糕本身就是不光滑的。
3、加水的時候一定要慢慢加水，不能直接全都倒進去。
4、在用蛋糕模具裝揉好的面之後，在模具裡面的周圍抹上一層油，防止發糕做好之後粘到模具上。
5、如果沒有蛋糕的模具，我們用一些較大的容器代替也可以。
大家平時喜歡吃發糕嗎？如果喜歡的話可以學學小編給大家推薦的，收藏一下，大家還會做什麼樣的發糕呢，可以跟小編一起來來分享交流一下，歡迎大家點贊留言，謝謝。
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