木耳香菇打滷麵
蔥花，木耳、黃花
香菇，大蔥，雞蛋
醬油、料酒、糖、鹽
1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳、黃花，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
西紅柿雞蛋打滷
西紅柿、雞蛋、黑木耳
香菇、黃花菜、麵條
黑木耳、黃花菜
香菇，蒜薹
青椒、蔥、蒜
1.香菇用熱水泡發，蒜要壓成蒜泥，雞蛋打散，加少量鹽；西紅柿切成小塊；黑木耳、黃花菜、香菇切小塊。
2.開火，加適量油，用小火炸花椒油，將花椒撇出，用花椒油炒雞蛋，雞蛋成形後盛出。
3.將蔥花、青椒絲放入，略微翻炒一下，出香味後將西紅柿、蒜薹、黑木耳、黃花菜、香菇放入翻炒，七分熟時放鹽，加入雞蛋，300毫升高湯，中火燉兩、三分鐘。關火出鍋開吃！
家常打滷麵
切面400g、豬肉75g
長豆角80g、豆乾50g
西紅柿100g、幹木耳10g
雞蛋1個、蔥15g、姜5g
鹽5g、五香粉3g、醬油10ml
蠔油5ml、花生油30ml
清水適量、水澱粉
1、豆乾切成小粒。長豆角洗淨切碎。西紅柿洗淨切成塊。
2、幹木耳泡發洗淨。把泡發好的木耳剁碎。
3、豬肉切成小塊。
4、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
5、放入豬肉炒至變色。
6、放入長豆角，豆乾，木耳炒至斷生。
7、放入西紅柿炒至出湯。
8、加入醬油，五香粉，蠔油炒勻。
9、加入清水，鹽炒勻大火燒開。
10、倒入水澱粉。蓋蓋小火煮10分鐘。
11、將雞蛋打成蛋液。
12、畫圈倒入鍋中。用炒勺炒勻。
13、再撒上少許香蔥末，將做好的滷澆到煮熟的麵條上，開吃
海鮮打滷麵
幹墨魚一隻，蝦皮一撮
幹木耳一小把，平菇
西紅柿一個，生粉
大蒜兩瓣兒，生薑
一品鮮，鹽巴，老抽
1、墨魚泡發一晚，把泡發的水留著。
2、墨魚切條，西紅柿切片，平菇撕小塊。
3、幹木耳提前泡發。
4、大蒜和生薑切碎末。
5、鍋裡放油，下姜蒜末，爆香之後，下墨魚條，蝦皮，木耳，平菇炒。把泡墨魚的原汁倒進鍋裡，下西紅柿，放一品鮮，老抽，鹽，一點白糖調味，小火燉入味兒之後，最後倒入生粉汁勾芡，放尾油收濃出鍋。
6、麵條煮好放碗中，澆滷開吃。
雞絲打滷麵
香菇，黃花，木耳，榛蘑
雞腿，蔥，老抽，鹽
雞蛋，花椒，糖
1.將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。記得留好發它們用的湯。
2.兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。
3.油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些食材。
4.依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5.食材快熟的時候，沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
6.用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上即成！
茄子西紅柿打滷麵
茄子，西紅柿，醬油
香葉，八角，花椒
生薑，大蒜，白糖
香油，蔥，生粉，食用油
1、碗裡放入小半碗左右的醬油(老抽)。放入八角，花椒和香葉。水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。
2、把茄子去皮後切成方丁。西紅柿去皮後也切成丁。
3、熱鍋後加入橄欖油(適當多加點，因為茄子比較吸油)，加入蔥姜煸炒。把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒。
4、把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入。加入西紅柿翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘。
5、10分鐘後加入剩餘的西紅柿丁，煮開後用水澱粉(生粉)兌水勾芡。最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。
白菜土豆打滷麵
小麥麵粉500克，白菜200克
土豆2個、滷牛肉200克
雞蛋2個、麵食調料
食鹽半勺、蔥1段、姜2片
小蔥1根、植物油適量、水適量
1.雞蛋攪勻，添加麵粉和一點點鹽，用筷子攪成細小的麵疙瘩，根據實際需要適量加一點點水。
2.揉成光滑的，較硬的麵糰，蓋上溼布醒半小時，中間可以重新揉一次。
3.取出醒好的麵糰，再次揉勻，用擀麵杖擀成厚薄均勻的大面片。
4.在面片上均勻撒一層乾粉，摺疊以後，切成麵條，馬上抖開。
5.白菜和土豆分別切碎備用。
6.起油鍋，爆香蔥薑末，下入白菜和土豆翻炒均勻。
7.炒至土豆和白菜變色，添加滷牛肉和原湯，根據情況適量加水。
8.煮開以後，轉小火繼續煮至土豆綿軟，用鹽和味精調味。
9.起鍋淋入蛋花，撒上蔥花。
11.麵條開水入鍋，煮開點次涼水，再次煮開，撈出，澆上湯滷即可。
閱讀更多 吃在東府 的文章
