化州白切豬手，是廣東化州一道獨特的菜品，精心挑選豬前腳，此菜皮爽肉滑，彈牙爽口，肥而不膩。其營養豐富，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬腳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，是一種類似熊掌的美味菜餚。
白切豬腳原料選用家豬豬蹄來白切，蘸上香料配製的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不膩，是下酒佳餚。
白切豬腳製作很獨特，先用開水焯過豬腳，刮乾淨皮毛，去豬腳中間骨，用竹片、細繩將豬腳捆綁，放入鍋內，用文火水煮約兩小時，豬腳似爛非爛；等豬腳涼了，立刻將其放入冷水或冰櫃冷凍，拿出來即可配以香菜、酸薑絲、花生、醬油等佐料，涼拌品嚐，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不膩。
附具體制作方法
白切豬手在兩廣已經成為一套民間有名的特色菜，很多人一聽豬手，不明白是什麼。小編告訴大家，豬手就是豬腳，那味道小編真是無法形容啊，媽都說好吃了，吃貨們還在等什麼，跟著我的步驟動起來吧。
1、先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲。
2、洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈起。
3、用清水漂1.5小時撈出。
4、用竹塊和麻繩把豬腳固定住的。
5、再放入沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起,待涼。
6、將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中，用潔布過濾，冷卻後將豬腳塊放入浸約6小時。
7、撈起放入冰櫃待用，吃時切片盛盤，灑上炸過花生油、生抽王、鹽就可食。
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