07.30 蛤蜊湯，保留了食材的本味，一道簡單鮮美的蛤蜊湯帶來清爽的夏日

絲瓜毛豆蛤蜊湯

絲瓜毛豆蛤蜊湯的做法

1. 準備做湯的食材：蛤蜊菜巿場買淨養己吐淨沙子的，姜切成絲，絲瓜切成滾刀塊，毛豆適量。
2. 生薑切絲，鍋內放要煮湯所需的的淸水，放入生薑絲，鹽，用大火煮開湯水。
3. 煮開的湯水中倒入毛豆繼續煮1到2分鐘，1～2分鐘後倒入蛤蜊繼續煮，蛤蜊煮到全部開口後放入切好的絲瓜，煮2分鐘。
4. 非常鮮美的絲瓜毛豆蛤蜊湯出鍋，撒上胡椒粉和蔥花。
5. 清淡鮮美的是絲瓜毛豆蛤蜊湯，沒有用一滴油也沒有用味精，是夏天裡我和家人最喜歡的健康美味的鮮湯。

蛤蜊大醬湯

蛤蜊大醬湯的做法

1. 在鹽水中加少許油，將新鮮蛤蜊揉搓並浸泡片刻，等蛤蜊吐淨沙子。
2. 蛤蜊放入開水鍋中煮至外殼張開，盛出蛤蜊，湯也盛出備用。
3. 熱油鍋中炒香洋蔥絲，加入牛肉片翻炒，牛肉變色後盛出備用。
4. 倒入蛤蜊湯，加兩勺大醬，兩勺韓式辣醬，水開後加土豆片、豆芽、西葫蘆、金針菇、蘑菇片。
5. 加蓋燜3分鐘後，倒入豆腐塊、蛤蜊和牛肉，中小火3-5分鐘。
6. 盛出，撒一些切段的青紅辣椒。配碗飯，熱呼呼的開吃吧~咕嘟~

冬瓜蛤蜊湯

冬瓜蛤蜊湯的做法

1. 將蛤蜊洗淨備用，冬瓜去皮洗淨，切成薄片備用。
2. 鍋內適量水，把冬瓜放入，等水沸後把蛤蜊放入，加入適量的鹽、雞精（依個人口味也可不加）蛤蜊全部開口即可出鍋。
3. 最後在裝入碗中的冬瓜湯倒入適量香油，撒上香菜就OK了~

風塵迷青檸蛤蜊湯

風塵迷青檸蛤蜊湯的做法

1. 清洗蛤蜊和青口貝。將水燒開，放入少量的白蘭地，鹽，白味增。
2. 再次燒開後放入洗好的貝類。
3. 開蓋煮，等再次湯汁燒開後，放入百里香和青檸檬汁。
4. 這樣一份好吃又好看的青檸蛤蜊湯就好了。

超鮮蟲草花蛤蜊湯

超鮮蟲草花蛤蜊湯的做法

1. 提前把蟲草花幹溫水浸泡！同時把蛤蜊徹底吐沙了！蛤蜊買回來時先不要用清水沖洗，自然放著，它會自己再吐沙！圖片蛤蜊開口的不是死了，是在吐沙中哈。
2. 鍋燒熱，倒油，油溫大概七八十度左右，以手心放在油上，有熱度為準。放入薑絲煸香，小火煸至薑絲焦乾為止，然後撈出薑絲，留姜油。
3. 蟲草花洗淨擠幹，放入鍋內炒香，可多炒一會，蟲草花會更香哈。之後倒入冷水，燒開。蟲草花煮沸後，關中火慢燉5分鐘。
4. 在煮蟲草花同時，把蛤蜊清洗乾淨 。看，蛤蜊遇淡水，趕緊都閉口了。時間到加入蛤蜊繼續煮沸，蛤蜊開口即可關火哦。
5. 加鹽，老酒，蔥花就可以了！不用雞精，一樣鮮到底哈。

蘿蔔絲蛤蜊湯

蘿蔔絲蛤蜊湯的做法

1. 蘿蔔去皮切絲或擦絲備用。
2. 蛤蜊買回來後用清水加點鹽或油浸泡一小時，洗淨備用。
3. 鍋內注水，冷水時即放入薑片和蛤蜊，中火燒開，撇去浮沫。放入蘿蔔絲略煮1到2分鐘，關火。
4. 調入鹽和芝麻油，撒香菜末即可。

海帶豆腐蛤蜊湯

海帶豆腐蛤蜊湯的做法

1. 蛤蜊買回來，泡在清水中，水裡加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗淨在清水裡泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘。
2. 豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘。
3. 蛤蜊洗淨撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。

西班牙蛤蜊湯

西班牙蛤蜊湯的做法

1. 蛤蜊吐淨、控水。歐洲防風、彩椒切丁，火腿粗粗切碎。紅辣椒剖開去籽。大蒜壓碎。
2. 取一口大鍋倒入乾白、3杯水，再加入百里香煮沸。倒入蛤蜊，蓋蓋煮5到8分鐘後關火。挑出沒開口的蛤蜊扔掉，蓋蓋冷卻5分鐘。取一個細網濾網，扣在大碗上，過濾湯汁。你大概需要4杯的量。
3. 在另一口大鍋中，中火熱油，加入歐洲防風、彩椒、火腿、辣椒和大蒜，炒到上色，減到中小火繼續翻炒，炒到歐洲防風變軟，再加入辣椒粉、蛤蜊湯，倒入蛤蜊，煮沸關火。配上面包吃味道最棒啦。

蛤蜊湯

蛤蜊湯的做法

1. 提前用鹽水泡蛤蜊，讓蛤蜊吐泥鍋內放少量花生油，倒入蛤蜊翻炒，炒至蛤蜊開口。
2. 倒入清水，沒過蛤蜊，大火燒開水即可出鍋。
3. 蛤蜊湯很鮮美，蛤蜊可以蘸醋汁吃。

芝士菌菇蛤蜊湯

芝士菌菇蛤蜊湯的做法

1. 準備好所有所需要的食材，安佳切達再製乾酪原味和安佳黃油（原味）無鹽10g從冰箱冷藏室取出備用 ；蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡1-2小時直到吐出鬚鬚，圓蛤泥沙相對少，花蛤必須所有鬚鬚全部伸出才可以炒哦；這道菜需要用到安佳切達再製原味乾酪和安佳黃油（原味）無鹽10g各1份，獨立包裝平時做菜無需稱重隨取隨用非常方便；
2. 將安佳切達再製原味乾酪揭開透明覆膜，直接用刀在膜上將乾酪片劃成數片，可以不用切得很整齊，實在犯懶不切都沒有問題，切開只是節省融化時間，安佳黃油（原味）無鹽10g撕開膜備用；
3. 蛤蜊用沖洗乾淨外殼；蟹味菇洗淨去根部，切成想要的大小；蔥洗淨切蔥花備用；小火熱鍋將一塊安佳黃油（原味）無鹽10g放入鍋中融化 ；倒入處理乾淨的蟹味菇，翻炒至所有黃油被蟹味菇吸收；加水和牛奶轉中火煮3分鐘，如果喜歡奶味重湯色濃就放一部分牛奶，如果想突出蛤蜊自帶鹹鮮味就全用水；
4. 3分鐘後揭下透明覆膜，放入一整片剛劃好的安佳切達再製原味乾酪；乾酪迅速融化在湯汁裡，湯會變得更香濃一點～此時加入蛤蜊，開口後立即離火，嘗一下夠不夠鹹，因為蛤蜊自帶鹹味，鹽可以不放或根據口味少放；盛出撒上蔥花就可以開吃啦，湯濃肉鮮，不能再銷魂了。
5. 此時要特意表揚一下安佳芝士片，因為喝到口中的白湯會有適度的芝士香味，但是又不會蓋過蛤蜊的鮮香，二者結合起來實在太美好。

香茅蛤蜊湯

香茅蛤蜊湯的做法

1. 蛤蜊洗淨後加一小勺海鹽浸水兩小時吐淨泥沙，新鮮檸檬草購於麥德龍，50克一包可以燒兩次，若不習慣香茅味自行減少。剩餘的放冰箱冷凍，不然葉子會枯。
2. 待蛤蜊吐沙同時將檸檬草洗淨控幹後，一剪二浸泡於冷開水中，香茅連同浸泡的水一起倒鍋內煮開。
3. 倒入瀝乾的蛤蜊，蓋上蓋子，煮至蛤蜊全部張開口。
4. 關火加勺白醋，蛤蜊本身就有鹹味不加鹽也可以，嘗一下如果覺得淡就加勺鹽。
5. 為了好看可以把檸檬草挑走，自家吃就隨便了。開吃吧～