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大連市，位於遼寧省遼東半島，在中國地圖上就是雄雞的上喙位置，是一個美麗的海濱之城。大連屬於溫帶季風氣候，境內有山地、平原、海洋，依山傍海特別適合居住生活。漫長的海岸線是大自然對大連最大的饋贈，這兒所產的海鮮特別的豐盛和鮮美，尤其是鮑魚、海參、扇貝等，聞名全國遠銷海外。大連的旅遊景點有金石灘、冰峪溝、星海灣等等。
說到吃，大連人最以為傲的當然是海鮮了。大連的海鮮比南方的要大隻，無論是扇貝還是其他的魚蝦蟹，同種類的都會比南方產的大隻。不單隻大，這兒的海鮮種類極其繁多，除了魚蝦蟹之外，什麼海腸、海葵、鬼爪螺等奇奇怪怪的海產都能做成美食。大連還產一種怪魚——鮟鱇魚，看起來醜陋無比，當地人對此魚有些嫌棄不怎麼吃，但在日本卻是難得的高級食材，鮟鱇魚料理在日本相當受歡迎，一般工薪階層還吃不起。
鮟鱇魚很多人不認識，甚至連聽都沒聽過，其實也叫先生魚、蛤蟆魚、結巴魚等，是一種棲息在海底的深海魚類。這種魚的刺少，而且營養豐富，但是在大連乃至全國都賣不起價格，新鮮的野生大鮟鱇魚往往只能買幾元錢一斤。這主要原因有三：一、長得太醜陋，巨大的嘴巴，尖銳的牙齒，蛤蟆一樣的皮膚，看起來實在是有點磕磣。二、不會烹飪，嫌腥味重。三、沒意識到營養豐富。
鮟鱇魚大的能長到幾十斤上百斤，越大越好吃。吃鮟鱇魚通常有兩種方法，一是燉，再就是紅燒了，在日本還有吃鮟鱇魚生魚片的。很多市民買了鮟鱇魚回來，不曉得如何下刀殺魚，在日本鮟鱇魚一般都是吊著來殺的。將魚尾朝上把魚懸吊起來，然後將魚皮剝掉，魚肚剖開，有條不紊地將魚分成魚肝、魚皮、魚肉、魚鰓、魚鰭等部位，統統用來打火鍋，搭配素菜和味增吃掉，一點都不浪費。
這鮟鱇魚不僅長得嚇人，實際上它在海底也是非常兇猛的。它的捕食方式非常有趣，因為它不怎麼會游泳，在水底移動速度很慢，所以它不能像鯊魚那樣去驅逐追捕獵物，而是用“釣”的方式，靜待獵物自己送上嘴來。鮟鱇魚天生有一條“釣竿”，位置在嘴巴上面，那是一條細細的鰭，“釣竿”最頂上還長著“誘餌”。鮟鱇魚頭頂的“誘餌”會發光，加上它不擅於游水，在海底是用腳（胸鰭）走路的，在黑漆漆的海底就像一隻走動的燈籠。
平時鮟鱇魚就靜靜藏在海底的沙子裡，“釣竿”一晃一晃的使得“誘餌”看起來非常有誘惑性。當有魚被引到跟前，鮟鱇魚就猛然發動，以閃電般的速度一口將獵物活生生吞掉。看起來只見沙子一揚，跟前的獵物陡然消失不見了，而鮟鱇魚卻像沒動過一樣，實際上它已經將獵物一口吞下肚裡去了。從發動到結束，全程大概只有零點零幾秒的時間，速度已經超脫了人眼的視覺極限，人眼已經無法捕捉到它的捕食動作了！
鮟鱇魚的肝是最好的，富含優質的魚肝油，而且口感香綿鮮美，素有“海底鵝肝之稱”，味道能媲美頂級的法國鵝肝，營養上更是有過之而無不及！魚皮、魚鰭滿滿都是膠原蛋白，魚鰓脆口，魚肉清甜。
只要烹飪得當，鮟鱇魚絕對是不折不扣的頂級海味，識貨的人都會趁大夥還不懂之前多吃幾條。等大家都懂了，就貴了，跟日本一樣，到時想吃都得先摸摸口袋了。
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