米線是一種雲南小吃，在雲南的大街小巷，隨處可見各種各樣的米線館。雲南人對米線愛得深沉，把米線的吃法發揮到了極致，煮、炒、滷、涼等烹飪方法輪番上陣，雞魚牛羊等葷料應有盡有，此外，還會配上草芽、韭菜、豆花等素料。今天，糖二就和大家分享一下雲南的米線，沒吃飯的慎看啊！
過橋米線
過橋米線應該算是一種比較豪華的米線了，它的知名度廣，配料考究，製作精良，深受人們喜愛。過橋米線最為重要的是湯，看似毫無溫度，其實內裡卻十分火熱，將配料和米線倒入以後，香氣四散，趁熱吃上一口米線，鮮美爽口。
過手米線
過手米線與過橋米線有一字之差，吃法卻大相徑庭，有點類似於手抓飯。過手米線的材料主要有米線、五花肉、涼粉等等，吃時先取一點米線到手心，隨後將拌好的配料放進米線裡，然後用手指搓動米線，裹住配料，就可以吃了。
小鍋米線
小鍋米線是昆明人比較喜歡的一種米線吃法，用一個小小的銅鍋來製作，湯沸騰以後放入鮮肉、白菜、豆芽等配料，差不多時再放入米線，一碗滾燙的小鍋米線就做好了，吃的時候最好吃慢一點哦！
大鍋米線
大鍋米線製作起來比較簡單，將米線燙一道盛進碗裡，然後舀上一大勺骨頭湯，再放入“帽子”即可，這裡的帽子指的是雜醬、滷雞、牛肉、腸旺、鱔魚等等。如果覺得不夠味，還可以再根據口味加一些調料進去。當然，加帽也是可以的哦！
砂鍋米線
砂鍋米線的做法與小鍋米線類似，只是砂鍋米線會將砂鍋一起端上桌，隨後你還可以放入一些蔬菜直接燙熟後再吃。
滷米線
滷米線和平常吃的滷味不太一樣，是將米線焯水以後放入碗裡，然後放入滷水、肉醬、韭菜、花生粉等配料，類似於幹拌麵。吃滷米線時，店家一般會配上一晚清香的肉湯，不用擔心太乾。
涼米線
涼米線絕對是夏天必備小吃之一，在碗裡放入適量的米線，將配料切成絲狀，比如黃瓜絲、雞肉絲等等，然後將配料、佐料依次放入米線裡，攪拌後就可以開吃了。
炒米線
炒米線與炒飯的方法類似，先炒配料，配料多是鮮肉、番茄、雞蛋等等。然後加入米線繼續翻炒，最終放入佐料。晚上吃宵夜的時候，點盤炒米線，再來一點串串，可以說是非常愜意了。
豆花米線
豆花是豆花米線的精髓，將米線焯水後放入碗裡，然後放入豆花，再放入肉末、醬油、辣椒等配料，吃起來鮮辣爽口。
臭豆腐米線
臭豆腐米線，隔著屏幕似乎都能聞到臭豆腐特有的味道。在煮沸的湯裡，放入配料及米線，最後放入臭豆腐和適當調料，一碗賣相極好的臭豆腐米線呼之欲出。
好了，以上就是雲南10種比較常見的米線吃法，如果你還知道更多關於米線的知識，可以在下方留言一起探討哦。關注玩PLUS，帶你瞭解雲南的吃喝玩樂。
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