雙燕餛飩，是長沙著名美食，因雙燕樓而得名。雙燕樓，創建於清朝末年，最初由李少明、劉風章、柳子順三人在古城長沙南牆灣開辦，以經營餛飩為主。
雙燕樓餛飩深受長沙人所推崇，號稱長沙第一餛飩店。雙燕樓的餛飩，製作十分考究，每一道工序都精工細作，選料更是嚴謹：肉餡必選用新鮮的夾縫肉與腿肉，餛飩皮擀得薄如輕紗，出鍋的餛飩粒粒肉餡飽滿，尾部皺起兩扇紗紋狀折波，形如燕尾，故取名為“雙燕餛飩”。
餛飩因雙燕樓得名《燕京風時記》雲：“夫之形有如雞地混之象，故於冬至日食之”。“餛飩”與“混沌”諧音，民間將其引申為打破混沌，開闢開地，長沙人卻流傳著“吃餛飩不混沌”的說法，所以號稱長沙第一餛飩店的雙燕樓，歷來深受星城百姓的喜愛。
老百姓鍾情雙燕樓，主因還在於這裡餛飩口味絕佳，自成一派。三位創始人自幼學做餛飩，技術嫻熟，配方獨到，頗具匠心。下鍋煮熟的餛飩顆顆肉餡鼓脹，尾部紗紋狀的折波一道道皺起，味道清香鮮嫩，葷素相宜，落口消融，這就是長沙人盡皆知的“皺紗餛飩”。皺紗餛飩素為各界名流及市民百姓所推崇，人們不僅愛其味，樂其形，更喜其色。
有人食後戲稱：“初端上桌的皺紗餛飩，薄如蟬翼的餛飩皮裹著鮮嫩微紅的餛飩餡，浮滿一碗，晶瑩剔透，吹彈可破，恰如貴妃之肌膚。”有詩為證：皺紗折燕尾，蟬翼裹芳扉。真容關不住，秀色比貴妃。
一碗正宗的老長沙餛飩，端上桌來，春天的氣息會撲面而來：湯麵上漂浮的是春天的一片嫩綠香蔥，像柳眼初舒；而穿行一碗春波盪漾、溫暖湯裡的，是形狀像燕子的一隻只縐紗餛飩。因此，據說，不少長沙人吃餛飩的感覺，可以套用費翔歌中所唱：一碗正宗的長沙老字號餛飩，是“吃”你千遍，也不厭倦；“吃”你的感覺，像春天。雙燕樓不但有消費者青睞的皺紗餛飩，其它小吃諸如：冰糖銀耳蓮子、桂圓綠豆汁、龍骨燉海帶、紅油蘭花乾子、紅油豬手由於非常接地氣，價廉味美，也深受長沙人的喜愛。
在長沙，要吃飽吃撐，得猛裝米飯，得來一碗“重挑”的鹼面。而吃餛飩，純粹是為了韻味——只求味道，不求吃飽。所以，在清末的《湖南商事習慣報告書》中也看得到，長沙的餛飩和湯圓等小吃，在清朝末年時，是“夜行搖銅盤、敲小木梆為號，至四五更不已”。直到現在，長沙的年輕人，過完夜生活，吃一碗餛飩，滿足一下臨睡前的饞勁。雙燕餛飩，池在湯上，就像穿飛在嫩綠中一隻只可愛的燕子。
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