美食對人的誘惑力是不容小覷的
尤其是這種市面上已經不多見的特色小吃
作為美食團團長
勢必是要將零散在揚州大街小巷的
幾乎僅此一家的特色小吃
盡數收入胃中
並敲鍵盤記錄
【玉器街豆腐卷】
很任性
和油條、麻團、油墩子
共用一家門面
阿姨做豆腐卷做了20多年了
手藝自然是不在話下
好吃不用多說
誠如所見
方方的麵餅皮上鋪了滿滿一層餡料
豆腐卷 顧名思義
主料就是豆腐
老闆娘介紹說豆腐是用的維揚豆腐
吃起來這豆腐才會有
嫩而不松、清而不淡的口感
除了豆腐以外
提味的就是老蔥
別無其他輔料
輔料多了會喧賓奪主 搶走豆腐的本味
少了則寡淡無味 雖保持了本味卻不夠鮮香
再看看這個切面
豆腐的存在感是不是相當的強
盡數放入鍋內
倒入健康的菜籽油進行煎炸
再在一面煎到金黃焦脆時翻面
控制好時間和火候
老闆娘會用鉗子時不時試探下表面的焦脆度
完全煎炸好後就是一鍋
合格且誘人味蕾的
豆 腐 卷
掀開鍋蓋
撲面而來的熱氣襲走了寒冬的凜冽寒風
站於豆腐卷前
只感覺一陣溫暖
兩面金黃
潔白的豆腐宛如白玉鑲嵌其中
加上提色的祖母綠老蔥
一場視覺和味覺的雙重衝擊即將來襲
豆腐卷表皮焦酥、香香脆脆
內裡入口綿軟
裡面的豆腐帶著油香卻不膩
和著老蔥 有蔥味卻不嗆
吃起來香氣撲鼻 令人嘖嘖稱讚
豆腐是一種豆制營養食品
不過搖身一變
變成了吃起來更勝一籌的豆腐卷
雖然對於健身的夥伴來說
碳水攝入會超標
不過偶爾吃一次也沒關係啦
自律的同時偶爾犒勞一下自己
地址：玉器街84號
營業時間：14:00-19:30
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