11.02 順德必吃榜首的茶餐廳，竟是中山人開的，招牌甜品一年就賣50萬份

做美食需要匠心。擁有匠心，才能用簡單平凡的食材創造不凡的美味。

李宗盛曾這樣說：“世界再嘈雜，匠人的心絕對是安靜的。面對大自然森林的素材，要成就它，它才能成就我。”

這樣簡單的道理，做起來卻不容易。不僅要潛心做事，頂住旁人的白眼嘲笑，很多時候更要孤注一擲的精神。而正是這種精神的支持下，一位年過八旬的中山老人，把簡單的茶餐廳從港澳開到中山，再立足於美食最為挑剔的順德。

外地人在順德做餐飲，等於遊戲開局一上來就選了個最困難的模式。想要進一步，在美食如雲的順德紮根十幾年，得到一票順德街坊的認可，那就更加難上加難。偏偏華生行做到了。

位於大良蓬萊路的華生行，是一家在順德有口皆碑的茶餐廳。它和港澳、中山幾家分店一樣，店面毫不起眼，裝修風格復古懷舊。一進門左手就是滿滿的一整櫃龜苓膏，右手是造型古樸的龍頭型涼茶壺。

店內的圓形八仙桌，高度正合適的圓木凳，和頭頂搖頭擺尾的風扇，構成了TVB港劇中最常見的茶餐廳景象。

選張卡座坐下，菜單平整地被壓在透明玻璃下，分門別類五花八門，從價格到功效都寫的一清二楚。

來華生行最不能錯過的是鎮店之寶龜苓膏。華生行的老闆黃鏗是中山沙溪人，沙溪產涼茶，華生行的龜苓膏亦是真正的食療佳品。不僅採用上等龜板和土茯苓為主料，連配方都嚴謹地由中山人民醫院、中醫院、藥檢所和沙溪製藥廠反覆調配而成。

這裡的龜苓膏，端上來就有濃郁的中藥味，不加蜂蜜糖水入口極苦，但從喉嚨到身體的每個細胞都清爽起來。記得小時候溼熱咳嗽，布丁不愛吃藥，家人就總會帶我去吃一碗龜苓膏。華生行的龜苓膏，就有以前那種特別濃郁的口感。

除了龜苓膏，粽子也是華生行的招牌。橫著剖開的粽子裡，可以看到滿滿的材料。有米的濃香，鹹蛋黃沙的細膩，以及豬肉的油脂芬芳，是滿足的飽腹之選。

但熟客們最愛的，還是華生行的燉湯。根據季節的變化，應季食材和客人的食補需求也會變化，華生行的燉湯就會對應調整。

不變的，始終是燉湯端上來時，一勺子下去滿滿湯料的安全感，彷彿在喝媽媽牌燉湯。

關於華生行的成功，黃老先生坦言是“從不偷工減料”，這一點確實可以從華生行的食物出品中看出來。而看不出來的，是隱藏在其後的默默堅持和匠心精神。但，時間總會告訴我們一切的答案。