甜酒釀也叫醪糟、甜米酒，“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

食材：

糯米250g、酒麴適量、涼開水適量、

做法：

1.糯米洗乾淨，用水泡一晚上上鍋蒸熟，然後放涼（一定要仔細看）

2.裝酒釀的器具要消毒，防止雜菌汙染，開水煮五分鐘左右就可以了。

3.蒸好的糯米飯拌入涼開水，每次加一點，用勺子打散至顆粒分明。

4.加入甜酒麴，一般超市商店都有賣。

5.酒麴均勻的和米飯拌勻，勺子蘸點涼開水，把表面壓平，中間用筷子挖個洞

6.在表面撒上薄薄的一層酒麴，幫助更好的發酵

7.蓋上蓋子（夏天2天就可以了，中間洞裡變成清澈的甜酒就可以了）

8.做好酒釀之後加點涼開水攪拌攪拌放冰箱冷藏一天就可以吃啦

小貼士：

1.可以米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的。

2.蒸米的時候可以用筷子插點孔，這樣熟的快