冬天我家就饞【水煮魚】這道家常菜，香辣入味，老爸用它下酒，我們用它下飯。餐桌上有它，白米飯都能多吃兩三碗，可謂是特別美味的開胃下飯菜。而冬天的餐桌上，端上一大鍋【水煮魚】，香噴噴，熱騰騰，吃完全身都暖和，從頭暖到腳，而且越吃越上癮呢。

這道【水煮魚】是老爸教我做的。他當了好多年的大廚，手藝特別好，尤其是【水煮魚】。只要吃過老爸做的【水煮魚】，沒人不誇的~O(∩_∩)O~。有著吃貨屬性的我，自然也得學會這道菜。【水煮魚】的佐料非常多，所以看起來有點複雜，但它的做法其實非常簡單。炒香佐料，然後加水，加調料燒開，最後放魚、放豆腐煮熟就可以了。一句話就能把做法說完，包你3分鐘就能學會。

我家做【水煮魚】，特別喜歡放些豆腐和魚一起煮。要麼是豆腐和魚一起煮，要麼是魚吃完了，再燙豆腐。不管怎麼做，都是非常好吃的。所以魚和豆腐真是絕配，魚肉細嫩，豆腐爽滑，兩者搭配，口感和營養都翻倍，越吃越喜歡呢。

豆腐水煮魚——大廚教我這麼做水煮魚，香辣入味，特別開胃下飯，包你3分鐘學會

原料：鬍子魚1條，老豆腐1塊，二荊條3個，美人椒2個，酸菜120g

輔料：植物油1湯勺、老薑1塊，大蒜10瓣，幹辣椒5個，花椒1小勺，鹽2勺，郫縣豆瓣醬3勺，醬油4勺，香醋3勺，料酒2勺，澱粉5勺，細砂糖0.5勺

做法：

1、鬍子魚請店家宰殺後，徹底清洗乾淨，斬塊；備好其他食材並且洗乾淨：老豆腐、老薑、大蒜、二荊條、美人椒、香菜、酸菜；

2、鬍子魚用鹽、料酒抓勻後，醃製15分鐘；下鍋前再用水澱粉、玉米油抓勻；

3、老豆腐切塊；酸菜切絲；二荊條、美人椒切斜片；老薑切碎；

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；

5、放入酸菜，炒出香味；如果酸菜鹹味比較重，使用前可用清水多洗幾遍；

6、酸菜炒香後，倒入熱水，再倒入醬油、香醋，調入細砂糖；

7、再往鍋裡放入蒜瓣，姜粒，幹辣椒，花椒；蓋上蓋子，大火煮開；

8、鍋子燒出香味後，放入魚頭，魚塊煮幾分鐘，再放入魚片；

9、然後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火煮幾分鐘；

10、食材煮熟後，放入二荊條、美人椒煮1分鐘；

11、調入鹽，小心翻動，讓食材都入味；關火，起鍋；

12、將豆腐魚盛出，點綴香菜，就可以食用啦。

小貼士：

1、調料可根據個人口味調整；

2、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

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