始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，
問左右：“何物發此香？”
左右答：“牛肉罩餅。”
知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱讚：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。
白家罩餅
白家罩餅傳承牛肉罩餅之優點，並加入自身的特色將其發揚光大，經過白氏後
輩幾代人艱苦的努力，在餐飲界獨樹一幟，由最早的南關南河坡一家店現已發展成一家
總店六家分店的連鎖模式的餐飲公司，並在國家工商總局註冊了商標知識產權——“白
家老號”。
白家罩餅選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘製加工，成菜色
澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。
荷葉餅鬆軟適口，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、
味三絕。就連許多外商也都慕名而來，吃後讚不絕口。
做法
用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂幹，桂圓乾，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺裡，在肉湯中過一下，碼在餅上，然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅。
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