做廚師已經十年有餘，當年因為喜歡烹飪，報考了專門學習烹飪的學校，畢業後就去了飯店做廚師。其實後廚有很多公開的秘密，比如當一道菜上來之後客人不滿意，然後態度又不好，就要小心廚師或者服務員偷偷使壞了，可能會往客人的菜裡偷偷吐口水。也有很多不建議客人點的菜，今天給大家總結一下。
第一種，西芹炒蝦仁，蝦仁看起來清清亮亮，口感也嫩嫩的，卻極有可能是冷凍時日已久的。因為大家都知道，新鮮的蝦仁價格並不便宜，如果是自己家裡吃的話，一般買六七十塊左右的，餐館的西芹蝦仁一般賣到四五十塊，還要加上成本、人員工資和其它，所以餐館的蝦仁一般不會超過二十塊一斤，可想而知是什麼檔次的原料了，反正不是你想象的那種新鮮優質的。
第二種，水煮魚。有一次我去餐館吃飯，本來是草魚做成的水煮魚，竟然在裡面吃到了一塊帶魚，毋庸置疑，一定是把上一桌剩下的倒在我的菜裡了，噁心的我一頓飯都沒怎麼吃。因為這道菜主要用料就是油，想掙錢肯定不會用好油，像上面說的這一家無良餐館用地溝油，更是常見。點水煮魚要謹慎啊，你吃到的跟你想象的不一定一樣。
第三種，紅燒類海鮮。我已經在老闆的要求下試驗過無數次，一條放了很久，已經有很重味道的魚，經過紅燒一系列工序，完全沒有異味，並且嘗一口還想吃第二口。所以別點紅燒帶魚什麼的，誰知道那是什麼時候的帶魚。是不是感覺跟想象的完全不一樣？
第四種，麻辣小龍蝦。這是很多年輕人的最愛，夏天的晚上在街邊吃個小燒烤，再點上一兩斤小龍蝦，美美的喝個冰啤酒，想想就愜意。但是小龍蝦有多髒你知道嗎？小龍蝦的生長環境大都很髒，再加上有的店鋪清洗不到位，會有很多細菌一起被吃進去。還有餐館會用洗蝦粉來清潔小龍蝦，洗蝦粉是一種工業清洗劑，對人體危害很大。所以你本來是怎麼想的呢？
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