胡杏兒在1999年當選港姐季軍出道，當年的冠軍和亞軍是郭羨妮和原子蕙，都是個頂個的大美人，胡杏兒在她們面前毫不出彩。
雖然是選美出身，但在TVB也是打了三年醬油，直到2002年參演電視劇《流金歲月》，飾演弱智女孩丁善茵一角，奪得TVB萬千星輝頒獎典禮飛躍進步女藝人獎，才獲得出演女主角的機會。
2005年一共有五部劇她作為女主角出演，《識法代言人》、《我的野蠻奶奶》、《情迷黑森林》、《同撈同煲》和《西廂奇緣》，並憑藉《我的野蠻奶奶》首次進入TVB萬千星輝頒獎典禮“我最喜愛的女主角”五強，奪得Astro華麗臺電視劇大獎“我的至愛女主角”。
2006年出演《肥田喜事》，四十多天，增肥幾十斤，敬業精神無人能及。
2011年，胡杏兒分別憑藉《怒火街頭》和《萬凰之王》奪得萬千星輝頒獎典禮“最佳女主角”獎、“我最喜愛的電視女角色獎”、“非凡風采女藝員”獎，成為TVB的第一個“三料視後”，在TVB摸爬滾打多年的她，終於憑藉自己的實力和敬業，獲得大家的認可。
2015年1月28日，被媒體拍到胡杏兒在臺北會圈外男友李乘德，戀情曝光，同年的12月28日，和男友舉行了婚禮，婚禮上胡杏兒笑得非常的甜蜜。
2017年5月，母親節的時候，她在微博上曬出一組照片，宣佈懷孕了，美美的孕婦照迷暈一圈人。
胡杏兒大概是TVB最努力最上進的藝人，雖然容貌不是最美，但絕對是TVB最拼命的女藝人。
粉絲們根據她微博爆料的消息推測，她出演《那年花開月正圓》的胡詠梅的時候，肚裡的小寶寶還只有三個月，但是胡杏兒該怎麼演出怎麼演，淋雨、廝打的戲份都是親自上陣，後期跟著劇組跑宣傳，也是絲毫不退縮，一場路演都沒有拉下。
這麼努力敬業的演員，也確實讓粉絲們更加喜歡她。
如今胡杏兒又升級當媽媽了，2017年10月13日，她在微博上宣佈生下寶寶李奕霆，眼睛大大的，肉嘟嘟的笑臉，非常可愛，簡直秒殺了一堆大齡阿姨。
雖然胡杏兒自己稱孩子是醜照，但是粉絲們都覺得孩子可愛的不行，軟萌軟萌，大大的眼睛、濃密的頭髮，集中了父親和母親的優點，長的不要太可愛了。
等到長大，估計又是小帥哥一枚，能秒殺一眾怪阿姨。
胡杏兒的臉上滿是為人母的幸福感，可以感受到她婚後的生活一定非常幸福美滿。
老公李乘德也經常在微博上發佈一些家庭照，雖然沒有露出孩子的正臉，但從照片中可以看出，這一家三口是生活的非常幸福而甜蜜。
祝福胡杏兒生活越過越甜，努力生活的人，就值得擁有更好的人生。文/冷水沉香
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