今年過節沒聚會，家裡剩了不少餃子皮，今天就給自己做了個餃子皮盛宴。
做了餃子皮韭菜盒子、餃子皮水煎包、餃子皮油潑面、餃子皮蔥油餅等等。方便又好吃，一個人做得格外雀躍。足不出戶，讓一日三餐都被餃子皮承包。
做餃子皮水煎包我是第一次，裹滿玉米蝦仁的餡，包裹著輕輕薄薄的皮，底面煎得焦黃，喀嚓一口，鮮甜爽口的滋味就跑到嘴裡來了，是麵點新手也能收穫的飽足幸福感。
餃子皮做成油潑面也特別好玩，幾段餃子皮扯成長面片，和玩橡皮泥似的。酣爽的辣味讓人在冬天裡微微釋放一些汗，而爽口的麵皮和時蔬又把辣口給拯救了，這種奇妙的交織，你一定得嚐嚐。
今天也是吃得肚兒圓圓的一天，來一起被美食治癒吧：）
餃子皮水煎包
1、將1捆粉絲泡軟後切成1釐米左右長的粉絲碎，5個鮮香菇洗淨切丁，20g青豆和20g玉米粒焯水備用，1小撮小蔥切蔥花備用。
2、250g青蝦仁放入半勺鹽，1勺料酒，1/4勺白胡椒粉拌勻後醃製10分鐘。
3、另取一容器放入粉絲碎，香菇丁，青豆和玉米粒，加入半勺鹽，2勺蠔油，2勺生抽，1勺麻油，拌勻後做成粉絲餡備用。
4、取一片餃子皮擀薄後放入1勺粉絲餡和1個青蝦仁，四周塗水，一個褶子一個褶子的慢慢捏，捏成包子形狀，最後收口朝上。（新手可以慢慢來，一點也不難）
5、取一個有蓋子的平底鍋，倒一層油鋪滿鍋底，放入收口朝上的水煎包，開中火，底部煎至金黃。（不要碼得太稀疏，後面加水量不容易掌握）
*期間可以晃動鍋子讓水煎包受熱更加均勻。
6、倒入清水沒過水煎包的六分高度（我這個鍋對應放7個水煎包，用的半碗水，前提是水煎包排列得不能太稀疏，不然水煮不幹），加蓋子煎5分鐘差不多水煮幹。
7、開蓋撒上黑芝麻和蔥花。
餃子皮水煎包完成！
蘸醋或者油潑辣子更好吃！
餃子皮油潑面
1、餃子皮疊12張，先切3刀，再拉長備用。
2、水煮沸，轉中火，下餃子皮煮2分鐘左右，撈出，淋少許香油拌開備用。
*餃子皮的面很快就熟，不用煮很久，也不用過涼水。
3、不用換水繼續煮一小把豆芽20秒左右，撈出盛入碗中鋪底，小青菜也煮20秒左右撈出備用。
4、把面撈在鋪好豆芽的碗中，周圍放上小青菜，中間放3勺甘谷辣椒麵，1/3勺花椒粉，1/3勺鹽，1勺蔥花，1勺蒜泥，1勺白芝麻。
5、熱油燒至微微冒煙後淋在面上，趁油熱的時候倒入2勺香醋，1勺生抽，拌勻。
*香醋在淋完油後立馬倒，這樣能中和掉些醋的酸味，面也更香。
餃子皮油潑面完成！
餃子皮韭菜盒子
1、將150g韭菜切小段，加入1/4勺鹽醃製5分鐘，擠出多餘水分備用；50g泡發好的龍口粉絲切碎，備用；2個雞蛋攪成蛋液，下油鍋炒至金黃色，盛出備用；放入15g蝦皮炒香，盛出備用。
2、把粉絲、韭菜，炒好的雞蛋和蝦皮放入碗中，加入1勺麻油、1勺蠔油混合拌勻，備用。
3、將餃子皮擀成直徑13釐米左右的大小，中間放上韭菜餡。
4、四周塗水，將其封口，用叉子壓出花邊封口。
5、冷油冷鍋，放上入韭菜盒子，中火煎至兩面金黃即可。
餃子皮韭菜盒子完成！
沾點油潑辣子，香~
餃子皮蔥油餅
1、小蔥洗淨去根，蔥白和蔥綠分別切開，蔥綠切成蔥花，備用。
2、取用蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時撈出棄用，蔥油留用。
3、油酥：取一空碗，放入50g麵粉和2g鹽，混合均勻，淋入35g熬好的熱蔥油，調勻。
4、取3張餃子皮，依次排好，連接處略微重疊，塗抹上薄薄的一層油酥，撒上蔥花，我喜蔥，放得有點多。
注：重疊處可抹少許油酥，使得3張餃子皮不易脫節。
5、捲起呈長條狀，再盤成圓形。
6、把收口末端旋轉一下墊在下面。
7、用掌心按扁，再用擀麵杖擀薄。
8、取一平底鍋，倒入適量蔥油，溫鍋冷油，放入擀好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出裝盤。
餃子皮蔥油餅完成！
一切為二~酥脆掉渣
春天會來的，陽光也是。
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