手把手教你做肉末茄子煲，操作簡單，好吃得停不下來！
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食口感軟軟糯糯，味道千里飄香——肉末茄子煲。
老話說，會做美食的人，都是對美食有著極致追求的人，當然因為熱愛美食，也喜歡在家專研各種美食的做法。這句話可算是真理吧，小編身邊也有很多對美食偏愛的朋友，她們細心專研，在家就會做很多可口的美食，而小編是個對湘菜十分熱愛的，非常喜歡在家給家人和自己做好吃人飯菜，而今天這道菜，也是小編第一次進廚房就成功的菜喜。接下來，小編就帶領大家一起來做這道美食吧，操作簡單，好吃得停不下來。
用料準備
食材準備：茄子 1個，肉 100克，蔥薑蒜 適量，食用鹽 少許，白糖 少許，老抽 1勺
料酒 1勺，老乾媽 少許，花椒 少許（不喜歡的可以不要）
肉末茄子煲的做法
1.挑選茄子也是有技巧的，茄子的新鮮與否直接決定了這道菜的好吃程度，我們需要挑選摸起來不會發軟的茄子。然後回到家，用清水泡一會，洗淨切條。肉剁成碎沫，再將蔥蒜切碎放入一個碗中，放入少許花椒備用。
2.將鍋燒熱後，倒入適量食用油，等油熱後，將剛剛切好的茄子條快速倒入鍋中，（因為茄子中含有水分，倒入油裡會有點炸，小心別燙到），油鍋裡的茄子條炸到變軟後，撈出，控油。
3.鍋裡的少許食用油不要倒掉，把花椒，蔥蒜放入鍋內，小火爆香（不喜歡花椒的可以不入，為了提香也可以爆香後，撈出鍋丟掉）。
4.這時把肉末放進去，翻炒至變色，再把料酒放進去，繼續翻炒。
5.將肉末炒好後，再把控油好了的茄子放入鍋中，加入老抽，老乾媽，鹽，料酒進行翻炒，大概十分鐘左右的時候，用紅薯澱粉兌水勾芡一下，燒開後倒入砂鍋。
6.砂鍋蓋上鍋蓋。燜3到5分鐘，香噴噴的肉末茄子煲就完成啦，成品如下圖。
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