莆田菜口味偏清淡，煮制方式很多偏向雜燴或清燉，用料多為乾製海鮮，但是無論雜燴出來的鹹鮮味還是清純出來的食材原味都是莆田最道地的味道。下面給大家精選出幾份極具莆田特色的小吃組合：
1.山裡熗粉+春捲
莆田的山裡熗粉，也是一個地方名小吃，用莆田特產線面和米粉，搭配豆腐、豬血、青菜，再勾芡，成品呈羹狀，根據食客需要在傳統做法上，可再加入輔料，如海鮮、肉片等。一碗暖暖糊糊的山裡熗粉，搭配一根酥香的春捲，不失為一頓飽足的午餐。
熗粉
春捲 例圖
2.西天尾扁食+莆田米粉/泗粉
在莆田，西天尾扁食的存在，好比如福州的肉燕，同樣用瘦肉千錘百煉而出的燕片，包裹肉餡，掐似小魚，西天尾扁食中最具代表的當屬位於西天尾街道的扁食富第二代獨特扁食店，不同與市區常見的扁食雜湯，扁食富的扁食料多味美價格貴，添加了炸丸，吸收湯汁，別有一番味道。這樣的扁食湯，再搭配一份莆田米粉或泗粉做底料，絕對是最道地的回味。
扁食富二代扁食米粉
3.熗肉+乾飯
東門兜阿文搶肉店的熗肉據說是莆田第一家搶肉店，他家的熗肉片份量十足，肉質滑嫩，湯頭鮮美，熗肉的肉片選用豬裡脊肉用木槌敲爛後放入調料醃製，待醃製入味後裹地瓜粉下入滾沸的湯水中，同時搭配自制的豆丸和蔬菜，裝盤淋上一勺蔥油，撒上些許香菜段和蔥粒。味道鹹鮮，搭配一碗白米飯，吃飽飽。
阿文熗肉米粉
4.秋鳳魚丸魚片湯+線面
秋鳳魚丸在莆田無人不知曉，作為莆田獨具代表的魚丸店家，經多年發展，已有多家連鎖分店，位於荔城區鎮海街道倉後路65號的秋鳳魚丸店是它的第一家店，店內供應，魚丸、魚片、飯、拌麵、線面、米飯。搭配出最具莆田風味的套餐，那無疑就是魚丸魚片湯搭配莆田線面，湯鮮面滑，簡單卻不失美味。
秋鳳魚丸魚片湯
秋鳳線面
5.龍花擔泗粉+煎蛋
滑溜溜的泗粉，是莆田的傳統主食之一。龍花擔是非遺文化，早年店家擔著龍花擔售賣泗粉。精心熬煮的湯頭，煮制泗粉，搭配豬雜澆面和酥脆豌豆。呼嚕呼嚕，一碗下肚。再來一份煎蛋，頂飽。
龍花擔泗粉
6.紅菇飯+蟶溜
城廂區鳳凰山街道南門壺山西路74號的徐記魚熗紅菇飯筒骨湯是一家低調的店鋪，紅菇在莆田人眼中是很重要的食材，紅菇撈麵，紅菇滷麵，紅菇豆腐湯，粉紅的湯頭，光顏色就十分惹人，更別說口味和滋補的功效。而這家的紅菇飯是很有名的，搭配莆田人大愛蟶溜，飽足又酸爽。
（無生圖，以下例圖）
蟶溜 例圖
7.牛雜湯+拌麵
莆田人對牛雜的熱愛可以從現在街頭層出不窮的牛雜店看出，但是有一家牛雜老店的味道，是大家津津稱到的，好吃在哪裡呢？吃過的人都知道。湯頭鮮美，牛肉丸紮實，牛肉軟嫩是它的特色，它是位於
城廂區東大路40號嚇胖祥牛雜老店。
嚇胖祥牛雜拌麵
8.香菇鹹飯+土鴨湯
莆田人愛吃鴨，人盡皆知，在莆田鴨有很多種演化，鹽焗鴨、滴露鴨是個中翹楚，而鴨湯也是莆田人餐桌的滋補聖品。坐過月子的莆田媳婦們，是不是都吃過鴨湯呢？一碗正宗的土鴨湯，上面一層金黃色的浮油，油下鮮香的鴨湯，燙個線面、燙個米粉都是不可錯過的經典。但做為午餐首選，我推薦香菇鹹飯搭配土鴨湯，鹹飯香，鴨湯鮮。位於
城廂區壺山東路28號的真鴨湯（南門店）就把這個組合做得很不錯。
土鴨湯
香菇鹹飯
9.魚熗+乾飯
這家位於水關頭的水關頭魚熗是一家多年老店，吃慣了水煮活魚的麻辣鮮香，偶爾換換莆式清淡的魚熗，也是一個午餐的好選擇。魚熗選用的魚有桂花魚、黑魚、草魚，搭配蘿蔔和魚骨熬製的湯頭，鮮甜美味，喝魚湯吃乾飯，嚼蘿蔔，餓得發慌來一份，特別舒服。
水關頭 魚熗
10.燜面+橄欖肉湯
幸福燜面店用莆田滷麵的面，加上各式佐料，海蠣、蝦仁、肉絲、胡蘿蔔、大白菜、韭菜、芹菜，燜煮做法的面，特別入味有嚼勁，類似炒麵，再搭配一碗湯，橄欖肉湯，把橄欖切碎同肉泥混合捏成丸子燉煮，值得一試。
幸福燜面
橄欖肉湯
11.紫菜飯+蟶乾燉豆腐
莆田特產紫菜，紫菜燜飯真得是一份很好吃的飯哦，加上乾貝、蝦仁、鮮菇，一同燜制，各種食材的味道融入米飯中，口口都是精華。搭上一碗熱熱的蟶乾燉豆腐，這樣的午餐滿意否？在城廂區學園中街1292號的 壹盅燉品你就吃得到。
蟶乾燉豆腐
紫菜燜飯
12.包菜飯+家常豆腐湯
推薦位於荔城區延壽中街1587號的一兵包菜飯，一兵家的包菜飯堂食自助不限量，飯內包羅海米、蟶乾、香菇，十分有家的味道。家常豆腐湯，用上莆田的滷水豆腐，特別有嚼頭，海米、香菇、黃花菜熬煮的湯頭也特別鮮香。這份莆式飯湯，也很不錯哦。
家煮豆腐湯
一兵 包菜飯
13.牛雜豆腐湯+包菜飯
位於城廂區南門西路186號的有口福，他家的特色是 牛雜豆腐湯搭配包菜飯，牛肉滑嫩燉得剛剛好，豆腐入味，一碗清湯和一碗用料簡單的包菜飯，不知道你有沒有這個口福，去嚐嚐。
牛雜豆腐湯
包菜飯
14.媽祖面+羊雜湯/羊排湯
莆田羊肉的吃法，最著名的是溫湯羊肉，但是最為佐餐摯愛，清燉羊肉湯和羊雜也是一道風味。吃羊，仙遊人更在行，但是我不是很熟悉仙遊，有仙遊的朋友可以做推薦。那麼介紹下下面一家人羊肉館的這個組合---媽祖面和羊雜湯，在莆田線面上撒上脆脆的烤紫菜和花生米，就是傳說的媽祖線面，當然這是商家考慮成本的簡易蓋頭，在宴席和家常上可以更不計成本的用料，可以再添加豌豆、煎蛋、荔枝肉、紅菇湯底。熬製得當的羊湯，無論羊雜還是羊肉都沒有濃重的羊羶味，很適合冬天暖暖身。面加湯的組合，贊。
羊雜湯
媽祖面
15. 大腸熗+鹹飯
莆田人真是無所不熗，肉片、海蠣、蟶、大腸，熗的做法就是將醃製入味的食材和地瓜粉拌勻，沸水下鍋煮制，一種比較健康的吃法。大腸熗是仙遊榜頭的地方特色小吃，處理得沒有臭味的大腸，口感脆滑，湯頭加點醋，酸爽下肚，搭配鹹飯，飽腹。
一時我也想不出市區作為午餐的大腸熗代表店(知道的小夥伴，留言推薦哦)，但是作為宵夜，建設路的楊氏大腸熗熗粉的大腸熗，值得一推。
大腸熗 例圖
16. 炒白粿、炒粉芯片
山裡白粿，口感類似北方的年糕，加上各式佐料炒制，是一道家常的主食。粉芯片，是用地瓜粉煎制或蒸製成約0.5釐米厚的半透明粉片，再切成1釐米寬的粉條，口感跟泗粉相近，但是更有嚼勁。在很多店裡都有白粿或粉芯片，此處就做補充，不推薦具體店家，如有好店家，也請小夥伴們留言推薦哦。
以上推薦，建議堂食，重要的事說三遍：
記得，堂食；
記得，堂食；
記得，堂食。
當你飢腸轆轆的時候，就近找一家，堂食哦。
以上組合隨意翻盤，在莆田，兩個星期的午餐有著落了。
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