身邊總有朋友說，自己在家制作的包子饅頭很容易出現變形，不鬆軟，有時候還塌皮等現象，總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃，其實掌握好方法，自己在家也能做出同外面賣的那樣鬆軟好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面賣的畢竟還是不放心，真不如自己在家做的吃起來更健康衛生，可是如何做出的包子饅頭又白又大，鬆軟還好吃，學會這一步很關鍵哦，這關鍵的一步請看下面的操作哈。
下面就將這具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們可以動手做起來喲。
【鬆軟可口饅頭包子】
食材用料：麵糰部分：普通麵粉(也叫中筋麵粉)200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克
餡料部分：生紅薯適量、糖適量、花生油適量（紅薯餡是我們當地一個特色包子，一定要放花生油，吃著才地道的哈）
製作過程：
1、首先我們先將溫水加入酵母進行一下融化，然後放入普通麵粉及糖，將其揉成不見乾粉的狀態，然後放入豬油，如圖所示。
2、將上面的麵糰中放入的豬油， 豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步，加入豬油的麵糰，成品不僅僅蓬鬆暄軟，而且色澤也好，繼續同混合揉成一個表面光滑的麵糰，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有面粉）、面光（麵糰光滑），蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
3、麵糰發酵的時候，我們來製作餡料部分：我今天做的是地瓜餡，我們當地的一個特色包子，有關餡料，大家可以任意。先將紅薯清洗乾淨，去皮，切成片，如圖所示。
4、將切成片的紅薯，用料理機切碎，放入糖及花生油。
5、將其混合攪拌均勻，紅薯餡就做好了，如圖所示。
6、將麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態好可，說明發酵可以了，如圖所示。
7、將發酵好的麵糰取出放在案板上，將其發酵時所產生的氣體全部揉出去，將其揉成均勻的麵糰，然後等分成大小相同的劑子，如圖所示。
8、將分好的劑子，用擀麵杖將其擀成中間厚周邊薄的圓形面片，如圖所示。
9、將擀好的麵皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量，如圖所示。
10、將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可，如圖所示
11、依次包好，放入提前入好冷水的蒸鍋中，進行醒發15分鐘。
12、還剩了點麵糰，直接揉成了饅頭，同樣放入蒸鍋中進行醒發15分鐘。
13、將醒發好的包子、饅頭開始蒸制，直接開大火進行蒸製作，水開後，轉中火18分鐘，最後關火燜5分鐘後，再揭開鍋蓋即可。
14、蒸好的大饅頭也出鍋嘍，白胖鬆軟喲。
15、蒸好後放入晾網上嘍。
16、超級鬆軟的包子，好好吃哈。
17、掰開一下，外皮鬆軟，內餡香甜。
【小貼士】：
1、麵糰中加入糖的作用只是為了加快酵母的發酵速度，並非是讓麵糰吃起來有甜的味道哈。
2、在麵糰中放入一點豬油，可以讓成品的包子饅頭製作出來不僅僅更鬆軟而且表皮會更光亮。
3、做好的饅頭胚、包子胚一定要進行一下醒發再蒸制。
4、蒸好後不要急於打開鍋蓋，要進行3到5分鐘燜至再打開鍋蓋。
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