醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，在市場上已不鮮見。但是，我估計絕大多數的消費者，並不清楚其實醬香型白酒還分為六種類型。而每種不同類型的醬香型白酒，其生產原料、工藝、成本等有著很大的不同。當然了，最終生產出來的產品也有著天壤之別。
但是，醬香型白酒也分等級制的，你喝的醬香型白酒是哪一個級別的?眾所周知的茅臺又是哪一個等級的呢？我們一起來看看。
醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。坤沙酒即純正的醬香型白酒，品質最好。
醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，最近這兩年頗受消費者青睞。但市場上的醬酒產品價格懸殊之大，包括同一品牌的產品，上至上千元，下到幾十百來塊，很多消費者都不清楚它們的區別，也不知道哪個價位的酒才算正宗。
其實，醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產原料、工藝等的不同，最終的品質也有著天壤之別。
1、捆沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（佔比為80%以上），嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產，生產週期長達一年，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。
釀製技術：運用高溫大麴藥作為糖化發酵劑，高溫大麴藥又分為三種類型。
一年一個釀製週期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發酵(堆積發酵和入窖發酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發酵，四十天制高溫大麴藥，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次摘酒，八次加曲發酵，九次蒸煮，十個技術特色。
釀製出來的原酒，要分型分級儲存，一年後進行盤勾，第二年進行型勾，第三年進行品勾，第四年陳釀調味幾回即可出廠，加上釀製的一年，就有了五年才幹出廠的說法。
品質：五年出品，醬香傑出，幽雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香耐久。
坤沙酒出酒率低，品質最好，具有大麴醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高，茅臺酒的高端產品飛天、五星，國臺·青雲酒等都是坤沙工藝。
2、碎沙酒
即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產工藝相對快捷，生產週期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。
釀製技術：通常運用多種曲柄增加乾酵母和酶製劑等作為糖化發酵劑。
將質料破壞後，通過預處理後拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。
麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金週轉快、價廉物美的特點。
品質：香味大，醬香較純粹，酒體微粗燥，較和諧，後味有醬味糊悶感：陳釀時間長的商品，酒體較醇和；空杯留香短，並呈現異雜香味：市場上幾十元或一百多的醬香酒，根本屬於此類；甚至幾百元以上的醬香酒商品，也有碎沙醬香酒。
這類醬香型白酒釀造成本比較低，雖然釀造出來的酒好入口，香味比較大，整體還是比較協調，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現雜香味。
目前市場上銷售的一些中端的醬香型白酒就是這類產品。茅臺中端的王子酒就是碎沙酒。
3、翻沙酒
這裡指糯高粱為原料，由於顆粒小，像沙子一樣，故稱為“沙”。用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。
釀製技術：根本是大麴醬香酒烤完榜首次序後，適當加添質料和曲藥等，進行的一次發酵蒸餾取酒所得。
品質：醬香較純粹，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大麴醬香酒，後味有焦枯感；空杯留香短，並出現焦枯不適感。
很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。茅臺迎賓酒，就是用茅臺酒的酒糟加新糧食釀成的。
4、竄香酒
竄香酒，業內也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品。或者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒。
用捆沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之後得到的產品，這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉。是市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴格的意義上來講，並不是醬香型白酒。
這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉，市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。當然，從嚴格意義上講這種酒算不得是醬香型白酒了。
茅臺系列酒到底有多少種度數？
從高到低，分別有：33%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%這幾種。
茅臺酒的度數最多的是53%和52%酒，比如：53%飛天茅臺，53%茅臺王子酒，53%茅臺迎賓酒。38%有五星茅臺、茅臺龍鳳呈祥；45%茅臺醇；46%茅臺王子酒；51%漢醬茅臺；52%則有茅臺赤水龍六年原漿，八年原漿，國隆禮盒等。
茅臺酒分為哪幾個等級？
茅臺迎賓酒主要以低端市場和大眾消費來銷售定位。度數分為43度和53度兩種，其容量都是750ml，茅臺迎賓酒具備茅臺酒的優秀品質和品味風格特徵，喜歡喝茅臺酒但酒量又不太大的消費者可以飲用，因為價錢不貴，屬於大眾消費品，價廉物美，經濟又實惠。
茅臺王子酒，定位於中端市場，只有53度一種，容量是500ml，品質、口感最接近茅臺酒，完全採用茅臺酒釀造工藝和酒質量管理標準要求。
茅臺飛天定位於高端市場，度數有43度和53度兩種，容量都是500ml，具有茅臺酒的典型風格，醬香突出，回味悠長，此產品為飛天茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。
茅臺年份酒定位於高端市場，有15年、30年、50年之分，度數是53度，容量是500ml，年份酒的特點是品質更優越，經過長期貯存再精心勾兌，達到更高質量，更具有舒適老熟芳香的特點。
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