廣西人請客吃飯一定少不了白切雞、檸檬鴨和芋頭扣肉。白切雞吃法是白斬蘸料，屬於潮汕菜，而扣肉的做法在山東的魯菜中也很常見，唯獨只有廣西特有的美食，就是檸檬鴨。因此，檸檬鴨也有了壯鄉名菜的美稱。
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。最早出現在80年代初期，南寧的城市邊緣有一個叫界牌的小地界，因為在公路旁，常年做來往司機的飯食生意，慢慢發展，有了這道名菜。
老南寧人做檸檬鴨一般都有兩種做法，要麼白切，要麼生炒。據老南寧介紹，著名的生炒檸檬鴨是從白切檸檬鴨的做法中演變而成的，由於白切檸檬鴨是涼菜，技術稍微不到家或者鴨肉處理不到位的就很容易帶有腥臊味，於是有廚師就慢慢從白切檸檬鴨的基礎上研究出了生炒檸檬鴨。由此可見，白切檸檬鴨應該是生炒檸檬鴨的“祖先”。
白切檸檬鴨和生炒檸檬鴨所用的配料基本相同，但是不一樣的烹調方法造成了兩種迥然不同的口味。白切檸檬鴨味道清爽，生炒檸檬鴨濃油赤醬；白切檸檬鴨是涼菜，夏天食用尤佳。生炒檸檬鴨是熱菜，冬天食用更加合適。
同樣的食材，不同的製作方法適合於不同的季節，這也恰好體現了古語中“因時而食”的規律。然而，在南寧的大街小巷裡，生炒檸檬鴨的風頭遠遠蓋過了白切檸檬鴨，只有在一些本地的餐館、酒樓或者南寧本地人的家裡才能吃到白切檸檬鴨。不過各花入各眼，蘿蔔青菜各有所愛，無論是白切檸檬鴨還是生炒檸檬鴨都有無數的吃貨粉絲。
檸檬鴨確確實實是一道廣西本地的草根美食，不僅出身草根，所用的原料更是草根。廣西人愛吃鴨，鴨肉蛋白質高，脂肪低，吃起來溫補不燥還易於消化，而且鴨子容易養殖隨處都能買到，實在是老少皆宜的平民美味，每到節日廣西人的餐桌上必須有鴨。
檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。
醃製酸檸檬，最好用本地的土檸檬加鹽醃製而成。酸梅，是青梅加鹽醃製成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產，果實採收後用鹽醃漬而成。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區都有種植。還需要姜、蔥白、蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。
做白切檸檬鴨首先是煮鴨。鍋裡放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。再放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。然後把煮熟的鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。
調好配料以後把鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。最後倒進生抽、白胡椒粉，放糖和鹽翻炒均勻，最後撒上紫蘇拌均即可。
生炒檸檬鴨的做法也十分簡單，第一步鍋裡放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水，然後取出放涼備用。再將酸姜和酸辣椒切絲，鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味，盛起。將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
然後倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味。轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇，鹹檸檬要去籽，最後才放進去，最好翻炒三分鐘，不然煮久了會苦，也把那種清香揮發掉了。最後放老抽調色即可。
一道美味的生炒檸檬鴨看其外觀，冒著油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。
至於檸檬鴨的起源，南寧人都知道邕武路是檸檬鴨的故鄉，檸檬鴨興起於八十年代，歷史並不長，一開始的檸檬鴨是用白切檸檬鴨。據說某一天，幾個跑長途的貨車司機照例路過邕武路吃檸檬鴨，但店家端上來的檸檬鴨竟然還夾生，本來廚師想要捨棄這道菜，但司機們建議還是回鍋再炒熟就好，沒想到機緣巧合，這一回鍋創造出來的生炒檸檬鴨味道意外的好，酸辣爽口的配料完全浸入細膩的鴨肉，從此生炒檸檬鴨便流行開來。
雖然檸檬鴨誕生的時間並不算長，但幾十年間南寧大街小巷都開滿了檸檬鴨飯店，不僅如此檸檬鴨更是風靡了廣西人的餐桌，成為了廣西人心中名副其實的家鄉味道。
雖然做檸檬鴨的餐飲企業很多，但是每個愛吃檸檬鴨的食客心中都有自己的一杆稱，只有深受食客喜愛的，才是最具南寧味道的檸檬鴨。道資樓老味檸檬鴨飯店就是這麼一個備受食客青睞的檸檬鴨天堂。
道資樓老味檸檬鴨一直秉持傳統，傳承與發展老南寧味道。精選土鴨，肉質勁道，營養豐富，加上秘製酸料小鍋精炒，做出來的檸檬鴨色澤油潤，嫩滑爽口不油膩，完全吸收秘製配料的酸辣，又不失固有的肉香，酸辣濃香透骨，讓人回味無窮，道資樓老味檸檬鴨只為專注做好一道菜的品質值得信賴。
一碟檸檬鴨，一碗白米飯，全家人的歡聲笑語，這就是壯鄉人民的餐桌，檸檬鴨不僅是一道廣西特色美食，更是廣西人的鄉情。
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