普洱茶，是雲南省也是我國特有的茶葉資源，是世界名茶之一，起源於起源於雲南瀾滄江流域的思茅和西雙版納地區，迄今已有1000多年的生產歷史。普洱茶以其茶香醇厚濃重、保健養生極佳的韻味特色而聞名於世，風靡全球，成為世界茶產業的一朵奇葩。
茶馬古道延續至今，雖已繁盛不再但風韻猶存。取而代之的是現代發達的交通網絡、文化傳播和旅遊媒介，將普洱茶的婀娜多姿和沁人醇香漂洋過海，飛向世界，演繹著來自七彩雲南組織的中國故事。
普洱茶生物學特性
普洱茶，英文名為Pu'ertea或Pu-erhtea，灌木或喬木，嫩枝有微毛，葉薄革質，橢圓形，長8-14公分，寬3.5-7.5公分，可開花結果。普洱茶可分為古樹茶和臺地茶，一般地，樹齡300年以上定義為古樹茶。古樹茶的樹高可達10米，葉子相對比臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少;臺地茶樹高3～5米，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。普洱茶一年四季均可採摘，以春茶品質最好。
普洱茶品種
普洱茶是指以雲南大葉種茶樹的鮮葉經殺青、揉捻、日曬等工序製成的曬青毛茶為原料，再經發酵(人工發酵或自然發酵)、蒸揉、成型製作成各種形狀的成品茶葉。
關於普洱茶品種培育，目前已培育和廣為種植的優質品種有云茶、雲抗、佛香、雲選、長葉白毫、紫娟茶等系列。普洱茶按加工方式不同科分為生茶和熟茶。普洱生茶是不經人工發酵的自然陳放發酵的普洱茶，而普洱熟茶是經過人工發酵即渥堆發酵方式加工而成的茶葉。生茶性寒，澀苦味較重，茶餅以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，湯色以黃綠、青綠色為主，口感強烈，刺激性較高，茶湯清香，水甜而薄，微澀，葉底(即泡過後的茶葉)呈青綠，墨綠色。熟茶性溫和，茶餅為黑或紅褐色，口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡，湯色多為深紅色，葉底是紅棕色、深褐色或黑色。
普洱茶種植
普洱茶古樹的樹齡多在100年以上，主要分佈在雲南省南部和西南部的主產茶區。普洱茶樹的人工栽培至今已有1000多年的歷史，現在除西雙版納州、普洱市、臨滄市以外，保山市、德宏州、大理州、文山州、紅河州等地都有種植。所產普洱茶品種多樣，質量上乘。
普洱茶成分
普洱茶，無論是生茶還是熟茶，均含有豐富的茶多酚、茶氨酸及γ-氨基丁酸、茶咖啡鹼、茶多糖、茶色素、茶皂素、維生素、礦物質元素等，具有極高的生物活性和養生保健功效。普洱茶的這些生物活性成分遠遠高於其他品種的茶葉如鐵觀音、龍井、碧螺春、信陽毛尖等，而且普洱茶還含有其他品種茶葉所沒有的具有降血脂功效的成分——洛伐他汀物質。從泡茶的湯色和次數即可看出普洱茶的不凡之處：普洱茶一般地可泡出茶15-25次之多，而鐵觀音、龍井、碧螺春、信陽毛尖等茶葉3-5泡後無論是湯色和香味盡失本色。
普洱茶功效
茶多酚極強的抗氧化、清除自由基能力，抑菌抗炎、清熱解毒、回甘生津、提神醒腦、抗病毒、抗癌抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、抗過敏質、除臭清新、去屑止癢、護膚潤髮、祛皺美容、護髮防齲抗蛀、分解煙毒、降血壓血脂、降血糖、提高記憶力及增強免疫功能
茶多糖促進單核細胞的吞噬功能，抗輻射、降血糖、降血脂、調節血壓、抗凝血及血栓、增強免疫功能、抗衰老
茶氨酸及γ-氨基丁酸增強記憶、消除疲勞、改善視覺、放鬆和鎮靜神經、抗癌、抗衰老、抗輻射、降血脂、降血壓、改善大腦血液循環及代謝功能、抗焦慮、降低膽固醇、調節激素、解氨毒、增強肝功能和腎功能等
咖啡鹼抗癌、降血脂、興奮大腦中樞神經、強心、利尿等
氟元素預防齲齒蛀牙、防治老年骨質疏鬆等
硒元素提高機體免疫力，預防癌症和克山病等
維生素維持人體新陳代謝，預防維生素缺乏症，是人體營養及保健的必需成分
茶皂素表面活性，溶血作用、降膽固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、殺軟體動物活性、抗炎活性、鎮靜活性(抑制中樞神經、鎮咳、鎮痛等)、抗癌、降血壓
茶色素極強的抗氧化、清除自由基能力，防癌抗癌、抗齲護齒、抗菌抗病毒
普洱茶的醫學研究
早在古代，醫學家、藥學家乃至文學家都對普洱茶護理保健作用深有研究並加以利用。東漢的《神農本草經》記載：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶乃解。”唐朝的《本草拾遺》論述：“諸藥為各藥之藥，茶為萬病之藥。”清趙學敏《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”;1897年陳宗海撰《思茅廳採訪》記載：“普洱茶幫助消化、驅散寒冷，有解毒作用。”;清王士雄《隨息居飲食譜》記載：“普洱產者，味重力竣，善吐風痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛，霍亂痢疾等症初起，飲之則愈。”東漢“建安三神醫”華佗、董奉、張仲景，其秘傳古方中記載：“食畢當漱，令齒不敗而口香。”唐朝“藥王”孫思邈的《千金方》記載：“食畢當漱口數過，令人牙齒不敗口香，口齒牢密。”宋朝文學家蘇東坡論茶中記載：“唯飲食後濃茶漱口，既去煩膩，而脾胃不知，且苦能堅齒消蠢，深得飲茶之妙。”明朝醫學家李時珍醫學著作《本草綱目》稱“茶水漱口，能堅齒消蠢，深得飲茶之妙。”
由於當時社會發展條件以及科技水平的限制，古代對普洱茶的研究與應用侷限於整茶綜合利用，而對茶中的生物活性物質的提取分離與鑑定處於空白。近現代以來至今，隨著科學技術的進步，茶葉科技工作者與醫學研究者對普洱茶的成分提取分離與鑑定、功效驗證及應用開發等課題領域的研究愈來愈深入，應用越來越廣泛。據統計，普洱茶中已分離鑑定出的生物活性成分高達500多種，主要分為茶多酚、茶多糖、茶蛋白及氨基酸、茶生物鹼、茶皂素、茶色素、脂肪酸、維生素、礦物質元素及芳香成分等大類，其功效作用研究成果詳見上面的表1。普洱茶提取物已逐漸廣泛應用於食品、醫藥、保健品、日用化學品、新材料等工業領域，凸顯出其天然綠色、抗菌環保、安全生態等優越性和高價值性。
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