07.08 蒜泥白肉 好吃到不想放過每片肉

蒜泥白肉我最喜歡的還是用五花肉，薄薄的一片肥瘦相間，蘸上蒜泥辣醬蒜味濃郁、酸辣鮮香、肥而不膩。

做法其實也很簡單主要是蘸料的調製，在家做可以根據自己口味選擇蒜泥、辣椒粉、芝麻、生抽、醋或其他調料，澆上熱油香味馬上就出來了。

這次我用的配菜是麵條，也可以用黃瓜等其他蔬菜做搭配，吃起來比較解膩。

食材

五花肉400克 / 麵條100克

生薑20克 / 大蒜20克

幹辣椒10克 / 花生米10克

白芝麻5克 / 豆豉醬30克

生抽30克 / 醋15克

白糖適量 / 鹽適量

步驟

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生薑切片

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準備大半鍋冷水放入生薑和五花肉

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大火煮20分鐘，筷子能輕鬆的插進肉裡

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撈出煮好的五花肉

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將五花肉放入涼水等自然涼透

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大蒜切末

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幹辣椒切末

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涼透的五花肉切薄片

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水燒開放入麵條煮好撈出

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煮好的麵條過涼水

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碗裡放入豆豉醬、花生末、蒜泥、白芝麻、辣椒粉淋上熱油

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加入醋、生抽、白糖和鹽調味

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將蘸料攪拌均勻

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盤子放入麵條

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擺上肉片

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澆上蘸料

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