西紅柿，又叫番茄，紅通通的特別惹人愛，讓人看到就忍不住的想吃它。西紅柿在我家是很受到歡迎的，不管是早餐，還是午餐以及晚餐，都是經常見到的。西紅柿雞蛋湯，西紅柿炒雞蛋，涼拌西紅柿等等做法，都是很受喜愛的，可以說是最最常見的家常食材了。
西紅柿其實是很有營養的，它既屬於蔬菜又屬於水果，所以其營養價值兼有蔬菜與水果的營養特性。當然它又成稱為--長壽果，為什麼這樣說呢？因為西紅柿含有的營養，所以它的食用價值還是很高的。
西紅柿中的膳食纖維，尤其的西紅柿皮中的膳食纖維含量高。西紅柿還含有有機酸，有能刺激消化腺分泌，增進食慾；保護並促進維C；有機酸還能夠促進鈣、鐵等礦物質的吸收。維生素C：雖然番茄中的維生素C含量不是很突出，但是因為有機酸的保護，其中的維生素C無論在炒熟還是製成番茄醬之後的損失率都比較低。番茄紅素：番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質，在各種果蔬中當以番茄的含量最高，這是番茄營養價值上最大的亮點。
今天分享的是用西紅柿炒製出的早餐，簡單快手，十分鐘就能搞定，關鍵是乾淨，營養又美味，學起來！
西紅柿煎蛋面
1、食材準備：西紅柿一個，洗淨，切碎。香蔥幾根，洗淨剁碎。雞蛋一個，麵條一小把。
2、熱鍋，豬油，先將豬油燒熱融化，將整個雞蛋打開放進去，加少許鹽，煎到兩面金黃，單獨裝起備用。
3、剩餘煎雞蛋的油，把西紅柿塊放進去，加少許糖翻炒出西紅柿汁，然後倒入適量的熱水，大火煮開，放鹽調味。
4、將麵條放進去，煮熟。然後裝碗，放入煎好的雞蛋，撒上蔥花即可，開吃吧！
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