現在粽子的種類已經是五花八門了，不斷有新式的粽子在誕生，豐富了我們的選擇，但是讓我最忘不了的，還是小時候吃的鹼水粽。

小時候吃的鹼水粽是我外婆做的，她用的就是自制天然鹼水，用開水浸泡著草木灰，然後過濾掉灰之後得到天然的鹼水，每次看著她做，我都覺得這一步相當神奇。但是，現在市面上已經很難找到用傳統天然鹼水做出來的粽子了，這樣做出來的鹼水粽，口感清爽，吃起來也不會膩的。

因為粽子本身沒什麼味道，所以吃的時候可以蘸砂糖又或者是醬油。那麼，這時候就迎來了一個極具爭議性的話題了，粽子到底是吃甜的還是鹹的呢？而我從小就喜歡吃甜的呢~

鹼水粽

材料

份量：約15個

糯米 500g

草木灰水 適量

粽葉 適量

粽繩 適量

紅棗 適量

過程

1、500g糯米洗淨，加入適量的草木灰水浸泡過夜，而且草木灰水要淹沒過糯米一公分。由於夏天天氣熱，為了預防糯米變質，變酸，所以建議最好放冰箱裡面浸泡哦！

2、糯米浸泡過夜之後，濾幹水分備用。

3、粽葉刷洗乾淨，剪去葉梗備用。

4、燒一鍋開水，將洗好的粽葉燙焯2分鐘左右，再撈出過涼水，這樣處理的粽葉比較有韌性，包的時候不易折斷。

5、【長條粽子的包法】取1-2片粽葉，放在手心。將粽葉旋轉，折成漏斗狀。

6、把泡好的糯米放進去。

7、再取新的粽葉將開放的四周包住，將兩邊粽葉依次向下折。

8、接著上部的粽葉向下折，最後完全將糯米包裹住。

9、用線繩將粽子捆綁結實即可。

10、【四角粽子的包法】取兩片粽葉，搭在一起疊壓，捲成一個圓錐狀。

11、在圓錐狀的筒中裝入糯米，9分滿即可。

12、可以根據自己的喜好，在裡面放入紅棗、蜜棗等。

13、將上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止，隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

14、用線繩將粽子捆綁結實即可。

15、包好的粽子放鍋裡面煮，煮至完全熟透變軟，45分鐘左右即可。水要淹沒過粽子，煮的時候水加一小湯勺草木灰水，水會慢慢的一一點的被燒沒了，不過不要急，加水就好！每次加水都保持加到剛好沒過粽子一公分以上。

16、煮好的粽子飄香四溢，冷卻了拿蜜糖或者白砂糖蘸著吃，或者什麼都不用蘸，直接吃都很好吃！

Tips

1、很久以前都是用草木灰水做粽子的，全國各地有各種不同的植物配方，比如稻草灰、山茶籽灰、豆苗豆殼灰、桅子灰、布驚草灰以及各種雜木柴灰等。用開水浸泡各種柴灰、草木灰過濾出來的淡黃色水，就是最天然的鹼水了。找不到的話，可以直接購買食用鹼水。

2、粽子要綁結實了，以免煮的時候糯米漏出來哦！！

3、煮粽子的時間要根據粽子的大小調整，若是較大的粽子，需要煮1-2個小時。

4、每個人手上的食用鹼水濃度都不一樣，建議根據實際情況去增減用量。