大家好,歡迎來到名門私廚,今天給大家帶來一道“辣白菜”的做法,非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
大家都知道韓國人很喜歡吃泡菜,尤其喜歡吃醃製好的辣白菜,在韓國每年11月大家都會開始做泡菜,家家戶戶,親戚之間會在一起做很多泡菜,夠一年吃的,在韓國做泡菜是一年中家族的大事,他們一日三餐都會吃泡菜,泡菜的種類有很多,蘿蔔泡菜,小蔥泡菜等,泡菜最好吃的時候是醃製了3個月以後,味道是最佳的,今天小編就和大家來分享這道辣白菜的做法,有沒看懂的小夥伴記得留言給小編,小編看見了會及時回覆的。
食材
主料
大白菜1顆、白蘿蔔80克、蘿蔔葉20克、芹菜20克、蔥30克
配料
鹽200克、粗辣椒粉100克、大蒜20克、姜20克、蝦醬10克、幹蝦30克、幹海帶10克、魚露10毫升、鯷魚50克、幹蝦仁10克、
做法
1、白菜用清水洗淨,用刀把根部去掉,切成四瓣 裝盆中備用。
2、用鹽撒到切好的白菜葉子裡,用手塗抹均勻。
3、醃菜缸里加入水,再來一勺鹽,攪拌均勻成鹹水,把撒好鹽的白菜放入缸子裡,壓塊石頭 醃製5個小時以上。
4、準備好一個料包,把幹鯷魚50克、幹海帶10個、幹蝦仁裝入料包。
5、鍋中加入清水,把包好的海鮮料包倒入鍋中,大火煮開轉小火煮10分鐘,10分鐘後把燙倒入碗中 晾涼備用。
6、現在來調辣醬,把涼透的海鮮汁倒入大碗中,碗中倒入魚露10毫升、蝦醬10克、粗辣椒麵100克、攪拌均勻後再加入蒜泥5克、姜泥5克 再次攪拌。
7、再加入芹菜段20克、蘿蔔葉20克、小蔥段20克、白蘿蔔絲10克,攪拌均勻放入冰箱冷藏5-8個小時。
8、白菜醃製軟了後,用清水洗一遍,控幹水分後,將辣醬均勻的塗抹到每一片白菜葉上。
9、白菜都塗抹上辣醬後,放入容器中 擺好,蓋上蓋子 放入冰箱冷藏15天以上。這道既好吃又下飯的辣白菜就做好了,小夥伴們學會了嗎。
1、辣白菜放入冰箱醃製期間,不要打開蓋子,以免破壞發酵。
2、調辣醬的時候,一定要選用粗點的辣椒麵,這樣才會好吃。
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