爆炒小魚乾
食材:小魚乾,生薑,大蒜,料酒,醬油,幹辣椒,青紅椒,鹽油適量
做法:
1、小魚乾浸泡半天,撈出後瀝乾水份; 幹辣椒切段,姜和大蒜切末,青紅椒切長段,備用。
2、鍋中入油,加入姜和蒜末小火煸出香味後,加入小魚乾+料酒+醬油,中大火快速翻炒。
3、小魚乾熟了之後,加入青紅椒,幹辣椒+鹽翻炒幾下即可裝盤。
臘肉荷蘭豆
食材:臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法:
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後,放微波爐大火5分鐘即可;
2、鍋下少許油,熱後放加工的臘肉煸炒,這是為了讓臘肉中的油儘可能炒出來;
3、放入荷蘭豆與它一塊炒,多翻動。加入加工臘肉時的湯汁,大火收汁即成。
滕州辣子雞
做法:
1、雞半隻,切成雞丁肉。幹辣椒和小米椒剪成小段備用。
2、起鍋燒適量的油,放2片薑片,2個大蔥段和1克花椒煸炒,然後下雞丁繼續翻炒,再放入幹辣椒翻炒。
3、再放小半勺甜麵醬,料酒、和味達美翻炒1分鐘左右後加水,剛沒過雞肉就好。
4、放小米椒,中火燉一會,待剩少許汁時,加螺絲椒,蒜瓣快速翻炒,在放少許油出鍋即可。
麻辣雞絲
材料:雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許
做法:
1.雞胸肉洗淨放在清水中,加入花椒,薑片,料酒煮熟,用手撕成細絲,碼入盤中。
2.把蒜剁成泥,加入到辣椒油中,加入鹽,味精,花椒油拌勻。
3.加入少許冰開水拌勻,過濾料汁淋在雞絲上即可。
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