常有小夥伴問我，沒有烤箱能做蛋糕嗎，當然能。用蒸的方法來做蛋糕，一樣鬆軟可口。關鍵蒸的蛋糕吃起來不容易上火。今天就給大家推薦一款粗糧蒸蛋糕的做法，不用烤箱、不用麵粉，健康又可口。
黑米的營養比較高，除了煮粥之外，做成各種糕點非常好吃。 黑米是粗糧裡面比較特殊的，是所有糧食裡面的顏色最深的，呈黑色，米香濃郁。營養也是高於很多粗糧的，有很好的食療跟用藥價值，它裡面含有大量的蛋白質碳水化合物，維生素b族，鈣磷鐵鋅等元素營養非常的豐富，而且黑米具有清除自由基和改善缺鐵性貧血把生理功效，經常食用還可以增加免疫力，有效的降低血壓，因此它也有“補血米”、“長壽米”的美譽。
今天的這款黑米糕，將我們常做的戚風蛋糕稍做改良，麵粉換成米粉，烤箱換成蒸鍋，蒸出的黑米糕有
黑米糕（6寸圓模1個）
黑米粉70g，大米粉30g，糯米粉20g，雞蛋2個，細砂糖50g，牛奶103g，玉米油10g，幹桂花少許。
做法：
家裡沒有黑米粉，我用破壁機的打粉功能打了兩遍，打出來的黑米粉非常細，用之前再過篩一次，比外面賣的更純粹。磨的時間就能聞到黑米濃郁的香味，用它做蛋糕，真香。
蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶，玉米油攪拌均勻。
黑米粉大米粉糯米粉混合均勻過篩二次後加入蛋黃液中。 攪拌均勻成黑米糊。
蛋白分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。 取1/3蛋白霜加入到黑米糊中。
用手抽劃一字拌勻。 再倒回到餘下的蛋白霜中。 用刮刀用翻拌的手法攪拌均勻。
倒入6寸的戚風模中，輕輕震幾下震出大氣泡表面撒少許幹桂花。
模具上蓋上保鮮膜，放入已燒開水的蒸鍋中，蒸40分鐘蒸好關火燜5分鐘再取出
取出後在桌上震一下，倒扣晾涼後脫模。
小鹿提醒
1、黑米粉，大米粉可以網購也可以自已用破壁機打，要儘量打細一些口感才更好。
2、蛋黃蛋白分離時要確保放蛋白的盆無油無水。
3、蒸的時候是開水上籠，所以蒸鍋裡的水要提前燒，保證蛋糕糊拌好後能立即開蒸。
相比烤的蛋糕來說，蒸蛋糕更加清爽，口感也更加綿柔，而且不易上火，更省去了置辦烤箱和無處安放的困擾。
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