溫州是個好地方,山珍海味任你挑。“江蟹生”是溫州傳統的地方名菜之一。到溫州不吃這個菜,枉來一趟!
碧雲天,黃葉地,
金絲菊,紫芽姜,
琥珀酒,紅膏蟹。
吃起來不粘殼不帶腥,撅嘴輕輕一吸,
蟹肉便脫離蟹殼滑入口中,
那味道,一個字,鮮!
江蟹生的做法不難,如下:
1.蟹可以買活蟹,也可以買菜市場處理好的蟹。如果是活蟹的話,買來以後用鹽水泡4個小時。鹽水要剛好滿過蟹。
2.泡好的蟹放冷庫冷凍。冷凍的蟹切起來蟹肉不會散掉。
3.等待的過程可以把醬料調好。糖3勺,胡椒粉3勺,鹽1勺,白酒半勺,醋的量根據自己的口味加。把姜和蔥切成末待用。
4.蟹不要凍過頭哦,稍微凍一下好切就行。凍好的蟹拿出來切成小塊裝盤。
5.把蔥末和薑末撒在切好的蟹上。
6.把調好的醬汁澆上去就可以啦。
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