南瓜又稱為金瓜，平時時常出現在我們的餐桌上，它裡面含有豐富的營養，同時還具備很強的食療作用，經常吃南瓜對身體大有好處，不僅可以幫助腸道通暢，也可以改善貧血的現象，同時還可以降低人體的血糖，好處確實很多。
平時大家都喜歡用南瓜來熬粥，小米南瓜粥確實很美味的，而南瓜的做法其實有很多，鹹鴨蛋黃炒南瓜也是道常見的菜，很多人都喜歡自己在家做，把鹹鴨蛋黃跟南瓜放在一起炒，香氣撲鼻，顏色也很誘人，讓人看了就充滿食慾，來看下這道菜的詳細做法。
【菜名】鹹鴨蛋黃炒南瓜
【配料】南瓜500克 鹹鴨蛋黃3-4顆 料酒1湯匙 澱粉100克 少量蔥絲 少量鹽 適量油
【製作過程】
1、 首先把準備好的南瓜去皮，清洗乾淨後切成長條狀。
2、 在鍋裡放入適量的清水，等水開了後把南瓜放進去，等到五分熟時撈出，這個時間不需要太長，要控制好，可別把南瓜給煮熟了。
3、 鹹鴨蛋黃上噴上料酒，這樣可以去除上面的腥味，然後放在蒸鍋裡，蒸六分鐘就可以了。
4、 把蒸好的鹹鴨蛋黃取出來，用勺子把它碾碎，使蛋黃裡看不到大的顆粒為止。
5、 南瓜條瀝乾水後，把每一根上面都裹上澱粉。
6、 在油鍋裡放入油，等到五六成熱時，把南瓜條放在裡面，煎成金黃色撈出。
7、 鍋裡留下少量的油，把碾碎的鹹鴨蛋黃放在裡面進行翻炒，直到鹹鴨蛋黃的表面出現泡沫為止。
8、 最後把炸好的南瓜條放在裡面，使每根南瓜條都可以均勻的裹上蛋黃，此時可以嘗下它的味道，要是覺得有點淡可以少放點鹽，這樣就可以出鍋裡了，放盤時可加少量蔥絲，這樣看起來更加漂亮，一道美味的鹹鴨蛋黃炒南瓜就做好了，金黃色的樣子讓人看了食慾滿滿。
【烹飪貼士】
1、在切南瓜條的時候不能太細了，否則在做的過程中很容易斷開。
2、南瓜最好是在裹好後就直接炸，別放的時間太久了，澱粉儘量裹得多一些，這樣南瓜的表面才會更加堅挺，因為炸完南瓜後很容易變軟。
3、其實南瓜皮的營養也是很豐富的，裡面含有了大量的胡蘿蔔素，要是可以的話最好是留著跟南瓜條一起炒。
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