哈嘍大家好，這裡是簡食記！我們常說，唯有愛與美食不可辜負，可見食物對我們的重要性。人們賦予食物的不僅僅是味道，更像是一種情感的寄託，比如餃子，就是這樣一種普通的食物，傳承了幾千年，上到達官貴人，下至黎民百姓，都視餃子為寶，就像北方人過年會吃餃子一樣，不圖餃子有多好吃，圖的是家人的團聚，圖的是幸福美滿，這才是餃子存在的意義……
包餃子，煮餃子，吃餃子，都是比較講究的，今天就跟大家嘮嘮餃子那點事。最近呀，這“二師兄”貴得離譜，咱們不如吃點好的，用牛肉做餡包餃子，比豬肉貴不多少，但無論是口感還是營養都比豬肉更上一個檔次。調餡時，有人先打水，有人先調味？都不對，小簡教你正確的做法，一起看看我是怎麼做的吧……
所需食材：牛肉，豬瘦肉，香菇，雞蛋，鹽，花椒水，蔥姜，醬油，蠔油，蔥油。
做法，牛肉和豬肉分別絞成餡，幹香菇用溫水浸泡，再切成末，蔥姜切末。
2：將牛肉和豬肉混合，加入一個雞蛋，用力摔打十幾分鍾。
3：然後加入蔥薑末，蠔油，醬油，攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
4：將香菇和肉餡混合，再加入少許的香菜末，多一點的蔥油，攪勻後低溫冷藏2小時。
簡小廚有話說：
1：和麵的黃金比例為，500克麵粉+230克清水+5克鹽+1個雞蛋攪勻，略醒一會再使用。
2：牛肉餡調製時，無需放多餘的調料，比如五香粉，十三香，就不要放了，只會適得其反。
3：牛肉餡醃製時，一定要醃製足夠時間，而且要遵循先調味再打水的原則。
4：跟牛肉餡最搭配的輔料就是香菇，兩者搭配，營養豐富，口感極佳，味道濃郁。
不管是包牛肉餡餃子，還是包子，萬萬不要直接調餡，一定得先打水，打水之前，要先加入一個生雞蛋，這樣牛肉餡可以打入更多的水，最多時候一斤餡能加入6兩水，最後再封上蔥油，這樣就形成了“肉包水”“油包肉”，無論放多長時間，都不會出水，而且吃起汁水更多，還能去除腥味，一定要多加這1步，很關鍵哦！
我是簡小廚，今天的【牛肉餡餃子】做法就分享到這兒！如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言或者私信小簡，我們一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……
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