近幾年來，餐飲營銷方法五花八門層出不窮，有些人因營銷賺得盆滿缽滿，也有人卻因為營銷賠得一塌糊塗。
一直以來，餐飲行業相互競爭比拼的是產品和服務，隨著餐飲市場更新迭代快速發展，以及未來餐飲業態發展趨勢，餐飲營銷究竟是蜜糖還是砒霜？作為餐飲人要不要把營銷也作為相互競爭的核心利器呢？今天跟大家一起探討一下這個問題，以下是我個人觀點的分析，希望從事餐飲熱愛餐飲的朋友各抒己見，互相交流。
1、營銷的本質是什麼？餐飲人如利用它？
餐飲行業正在面臨三個緊迫的形勢即，服務經濟時代、體驗經濟時代、移動互聯網時代，三者之間相互疊加同時發揮作用。消費新剛需，從原來擁有更多轉向擁有更好，從原來的環境滿足轉向情感滿足、從原來的高價轉向顧客心理溢價，包括餐飲新業態和新技術，對未來餐飲行業領域影響也越來越大。
隨著大量資本和前沿技術的介入，如今的餐飲產業在保持快速增長的同時，其生態場景也被重新構造，進入了前所未有的變革時代。在如此嚴峻的形勢下，合理利用營銷競爭力，突出餐飲營銷力，掌握與時俱進的經營方向才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。
在互聯網時代下的衝擊下，很多餐飲門店或餐企普遍存在增長乏力的問題，傳統的經營模式和打法遇到了更高的挑戰。
只有爆品戰略，才是最強的增長引擎，普通產品的餐廳將會逐漸被爆品淘汰，什麼是爆品？就是一年有10 億的銷量，並形成口碑傳播的單賣產品，極致的單品、殺手級的應用、口碑效應是爆品的三個核心。那麼，如何打造爆品？必須以目標顧客為中心，找到他們的消費痛點，必須深耕產品聚焦產品。 理解和運用好爆品“金三角法則”，找目標顧客的一級痛點，用互聯網思維引爆營銷，讓產品超越用戶預期。
在餐飲行業裡如何找到一個藍海？品牌戰略和營銷戰術很重要，品牌戰略最重要的是怎麼跟別人不一樣，“做生意不在於你有多強，而在於你的對手有多弱”，從而找藍海，其實就是對弱者進行降維打擊。
而營銷戰術則需要很好的技巧和很強的能力，在任何時候都要充分利用好所有資源。營銷的本質是創造價值和利潤，不要為了一時的流量盲目低價打折做優惠，而是要思考怎麼讓來過一次的人再來第二次，主要解決供應和管理效率問題。
2、什麼樣的互聯網營銷，更有影響力？
一般從四個角度分析即，是否具備吸引全新客流復購的能力？是否有體驗式的運營管理？是否有精細化的運營管控？品牌宣傳及活動有沒有創意？
當目標顧客完全認同你的時候，或許他覺得給你再多都不夠，這就是獨具匠心，特別是你所做出來的產品，競爭對手是沒有辦法做出來的。 要做好一個產品，你要靜下來，聽聽目標顧客想要什麼？潛心研究，重複做，一直做，做到比任何競爭對手都好。
前幾年做餐飲有創意就好，現在除了有好的創意、而且產品要好，服務要好，更重要的是還要有營銷技巧能力，並且要把營銷的差異化做出來。
3、餐飲營銷未來的趨勢是什麼？
在消費分級背景的前提下，優質創意內容的紅利期到來，凸顯連鎖餐企的優勢，先進的技術將產生重大影響，小眾的亞文化可能成為爆發點。做營銷一定是根據自己經營品類的目標顧客群體而展開的，而不是盲目的跟風或者別人做什麼我們就做什麼。是需要通過每一個點、每一個時間、每一個環境策劃營銷活動方案，這才是真正好的營銷。
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